Надія Бабкіна: «Найсмачніші млинці - це млинці мого дитинства»

Артистка поділилася рецептом улюбленого російського частування

Надія Бабкіна з онуками

Фото: матеріали прес-служб

У Масницю тиждень всі любителі цього давнього свята шукають свій ідеальний млинець. Навіть зірки, які звикли рахувати калорії, із задоволенням пробують традиційне ласощі. WomanHit зустрівся з Надією Георгіївною Бабкіної та розпитав у неї про улюблене російське частування.

- Надія Георгіївна, як прийнято у вас вдома святкувати Масляну?

- Як і у всіх - пекти млинці, а якщо є час, то гуляти. Зазвичай ми проводжаємо зиму так: ходимо з онуками дивитися, як спалюють опудало Масниці, потім повертаємося додому і відігрівати гарячим чаєм, їмо млинці з медом, варенням. Взагалі млинці і оладки - улюблене блюдо нашої сім'ї в будь-який час року. Основні гуляння в цьому році не вдома, а на роботі - в театрі «Русская песня». Наприклад, ми придумали проводити напередодні Масленої тижні вистава «Млинцеві вечірки», на яких навчаємо людей її святкувати: розповідаємо про традиції та звичаї, виконуємо давні слов'янські обряди, проводимо майстер-клас з приготування млинців - таких же, які пекли наші предки. За старих часів на Масляну народ відривався на всю котушку - співали, танцювали, хороводи водили. Існують особливі, спеціальні масні пісні - коломийки, примовки. Частенько в цих піснях використовувалася нелитературная лексика - на Масляну це допускалося. У моєму репертуарі теж є масні пісні, тільки без нецензурних слів, звичайно.

- У вас дотримується традиція ходити в гості по днях тижня і пригощатися млинцями?

- Я зайнята людина, тому відзначати кожен день не можу, тим більше ходити в гості. У мене на Масницю тиждень все розплановано - спектаклі, концерти. Зате куди б я ні приїхала, всюди млинці: всі різні, смачні, запашні - і все потрібно спробувати. Кожна господиня, кожен кухар пече їх по-своєму. Загалом, дієта під ударом!

- Можете пригадати, де ви їли найсмачніші млинці і з яким соусом або начинкою?

- Найсмачніші млинці - це млинці мого дитинства. Тоді придумували всякі нові рецепти, експериментували - пекли млинці з усього, що було під рукою, додавали всяку всячину. Борошно використовували різноманітну, масло пахуче, картопельку терли в тісто, щоб млинці вийшли особливо пишними.

Хлібні млинці від Надії Бабкіної

Візьмемо півбуханця білого хліба, 100 грамів вершкового масла, 6 яєць, цедру 1 лимона, 2 столові ложки товченого мигдалю, цукор, сіль і мелену корицю. Хліб замочити у воді або молоці і дати йому набрякнути. Віджати рідину, вологий хліб змішати з розтопленим і збитим маслом і жовтками. Додати терту лимонну цедру, товчений мигдаль, корицю, сіль і цукор. Ввести збиті в міцну піну білки. Смажити млинці на великій сковороді у великій кількості рослинного масла.

До речі ...

Млинці досить калорійний продукт. У 100 г міститься 233 ккал (один млинець - 99 ккал). Але багато господинь намагаються пекти млинці попостнее. Якщо в тесті для млинців молоко замінити кефіром, то калорійність знизиться до 194 ккал. Енергетична цінність млинців на сироватці ще нижче - 177 ккал, а на воді - 130. Дієтологи стверджують, що саме жирне в млинцях - це начинка. Так виглядає хіт-парад калорійності млинців з найпопулярнішими начинками.

На 100 г масляного частування:

Млинці зі свининою - від 300 до 400 ккал

Млинці з медом - 350 ккал

Млинці з червоною ікрою - 330 ккал

Млинці зі сметаною - 311 ккал

Млинці з червоною рибою - 310 ккал

Млинці з яловичиною - 260 ккал

Млинці з грибами - 218 ккал