1. Оцет великий і жахливий зміст: Для початку повідомимо, що синтетичний оцет винайшов німецький учений...
2. Травний, ягідний, фруктовий оцет
3. еліксир здоров'я
4. «Правильний» оцет
5. Обережність не завадить
6. Оцет великий і жахливий
7. Самий кислий оцет
8. Травний, ягідний, фруктовий оцет
9. еліксир здоров'я
10. «Правильний» оцет
11. Обережність не завадить
12. Оцет великий і жахливий
13. Самий кислий оцет
14. Травний, ягідний, фруктовий оцет
15. еліксир здоров'я
16. «Правильний» оцет
17. Обережність не завадить

Оцет великий і жахливий

зміст:

Для початку повідомимо, що синтетичний оцет винайшов німецький учений К. Гофман в 1898 році. Однак цей продукт, тільки натуральний, був відомий і древнім слов'янам. У «Домострої» вказувався його рецепт: «Після сусла патоку квасити чотири тижні, а то й довше, на печі, і класти в той оцет медової патоки з Гривенка або більше, та гороху трохи, та пшениці трохи додати, а також і журавлину кладуть і дубову кору, а іноді і залізо ».

До змісту

Самий кислий оцет

Авіценна писав, що оцет на Сході роблять з винограду, родзинок, цукру, фініків, меду, рису та інших продуктів. Цей природний еліксир - джерело вітамінів, мінеральних солей, мікроелементів. Потрібно сказати, що оцет - сама «стара» кислота. Його вживали ще стародавні греки, і слово це по-грецьки означає «кислий». Він був дорогим і цінним продуктом: навіть Клеопатра готувала особливий напій з оцту, розчиняючи в ньому перли і отримуючи таким чином еліксир молодості.

Так що ж таке оцет? Він - результат бродіння молочно-кислих бактерій і в залежності від сировини буває спиртовим, винним, плодово-ягідним, пивним, медовим. У магазинах ми бачимо оцет 3, 6 і 9% -відсотковий, це означає, що столовий оцет в 100 г містить 3 г оцтової кислоти, подвійний оцет - 6 г, потрійний - 9 г кислоти.

Раніше алхіміки добували оцет шляхом сухої перегонки дерева (кори, гілок, тирси). Зараз, крім оцтової кислоти, отримують винну, молочну, яблучну, лимонну і інші кислоти. Так, винну кислоту виробляють з особливою солі, що осідає на поверхні винних бочок, молочну - з цукрових відходів-меляси, лимонну - з ... цукру, а синтетичну яблучну - з кам'яного вугілля.

До змісту

Травний, ягідний, фруктовий оцет

Від синтетичного оцту конкретної користі немає. Але в продажу є ароматизовані оцти, настояні на ягодах, травах, фруктах.

Натуральний столовий оцет роблять з малини, барбарису, троянди, винограду, чорної смородини, сливи, естрагону, селери, меліси, кропу. Як правило, ароматизований оцет містить 5-6% кислоти.

В Японії популярні оцти з рису і злаків. Їх використовують в народній медицині - при головного болю , Втоми, огрядності, інфекціях. Японці вважають, що рисовий оцет знищує харчові бактерії, рятуючи продукти від псування. Амінокислоти і близько 30 органічних кислот оцту оберігають організм від токсичних жирів.

До змісту

еліксир здоров'я

У стародавній таджицької медицині виноградний оцет називали «уксусомед» і використовували для виведення шлаків з організму. Для закваски цього оцту використовують не дріжджі, а натуральний заграв виноград, і з лікарських властивостям виноградний майже збігається зі знаменитим яблучним оцтом. В день і того і іншого можна приймати до 30 мл без будь-якої шкоди.

Американський дієтолог-натуропат Поль Брегг щодня пив натуральний яблучний оцет (чайна ложка на склянку води). Виноградний і яблучний оцти містять багато калію, вони корисні для серця, зору. А ось як антисептик ці «краплі» п'ють по 2 чайні ложки на склянку води з чайною ложкою меду щодня.

Сумішшю виноградного оцту з сіллю змащують місця укусів, полощуть рот, якщо хитаються зуби і кровоточать ясна. Пари гарячого виноградного оцту знімають шум у вухах, допомагають при приглухуватості, опіках і панариції.

Для лікувальних цілей використовують тільки високоякісний продукт. «Магазинні» яблучний, винний та інші сорти оцту, як правило, містять синтетичні добавки.

Ось рецепт домашнього плодового оцту: 1,2-1,4 кг подрібненої шкірки яблук і груш залийте 0,5 л оцтової есенції і 4-5 л води. Додайте 2 стіл. ложки меду, поставте в тепле місце на 2-3 тижні. Відфільтруйте рідина і розлийте її в пляшки.

Цей напій можна використовувати і при похміллі - 1 стол. ложку оцту розведіть в склянці холодної води і випийте.

Для схуднення перед обідом і вечерею корисно випивати склянку води з 2 стол. ложками домашнього оцту. Склянку теплої води з стіл. ложкою оцту і чайн. ложкою меду поліпшує обмін речовин і кровообіг, вбиває мікробів. Пийте його повільно.

До змісту

«Правильний» оцет

Оскільки в продажу з'явилося багато «піратських» оцтів, зверніть увагу: «правильний» оцет повинен бути прозорим, безбарвним, без каламуті і осаду, без різкого отруйного запаху. На етикетці повинні бути штамп заводу виготівника і дата випуску, на пляшці - значок ГОСТу і штрих-код. Зберігають оцет щільно закритим при температурі від +5 до +15 градусів.

Ароматизовані оцти використовуються в кулінарії для приготування маринадів, гірчиці, заправок, соусів. Оцет застосовують для маринування м'яса (кисле середовище робить його м'якше), додають в гриби, огірки, помідори, оселедець, салати. З його допомогою можна зберегти майже без цукру деякі ягоди (малину, вишню, сливу, агрус, виноград).

Для цього беруть склянку 6% -го оцту на 4 склянки води, додавши трохи цукру і солі, і заливають ягоди або фрукти, стерилізують і охолоджують.

Виноградний і інші оцти підходять до холодних супів. Оцет, настояний на червоному перці, володіє пікантним смаком, його додають в салати і соуси. Часниковим оцтом збризкують баранину. Оцет з естрагону підходить до птаха, салатів, антрекот, а лимонний - до риби, желе, заливних блюд.

Трав'яний оцет готують на основі столового: добре промиті травички сушать, закладають в чисту пляшку, заливають оцтом і закривають стерилізованої пробкою. Через два тижні ароматна приправа готова.

До змісту

Обережність не завадить

• Не варто зловживати оцтом літнім, нервовим людям і видужують після хвороб. Шкідливий оцет тим, у кого слабкий кишечник, при гепатиті, нефриті, загостренні гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Столовий і винний оцет - гострі приправи, дратівливі органи травлення, вони перевантажують підшлункову залозу, печінку, нирки.

медовий оцет

1 л соку топінамбура, 100 г меду, 500 г винограду або червоної смородини.

• Топінамбур вимити, обдати окропом, віджати сік. У соку розчинити мед, перелити суміш в банку з ягодами, накрити марлею і поставити для бродіння в тепле темне місце. Через 2 місяці перелити рідину в пляшки і зберігати при кімнатній температурі.

сливовий оцет

1,5 кг сливи, 4 болгарських перцю, головка часнику, кілька горошин чорного перцю, стіл. ложка столового оцту, 3 стол. ложки рослинної олії, цукор, сіль.

• Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку і варити 15 хв. після закипання суміші. Закупорена в стерилізовані ємності.

хлібний оцет

1 л води, стакан цукру або меду, невеликий шматок житнього хліба, 15-20 г свіжих дріжджів, кілька родзинок.

• Цукор або мед розчинити у воді і кип'ятити 10-15 хв. Додати в теплу рідину хліб, розпустити дріжджі. Закрити тканиною і поставити в тепле місце на 2-3 доби. Перебродила рідина перелити в дві пляшки, кинути в кожну по 2-3 родзинки, закрити горлечко ватою і залишити при кімнатній температурі на тиждень.

малиновий оцет

Стакан малини, 1,5 склянки столового оцту.

• Малину залити злегка підігрітим оцтом, накрити кришкою і залишити на ніч. Вранці процідити і перелити в стерильну посуд.

Єрмолаєва Н.

Коментувати можут "Оцет великий і жахливий"

Оцет великий і жахливий

зміст:

Для початку повідомимо, що синтетичний оцет винайшов німецький учений К. Гофман в 1898 році. Однак цей продукт, тільки натуральний, був відомий і древнім слов'янам. У «Домострої» вказувався його рецепт: «Після сусла патоку квасити чотири тижні, а то й довше, на печі, і класти в той оцет медової патоки з Гривенка або більше, та гороху трохи, та пшениці трохи додати, а також і журавлину кладуть і дубову кору, а іноді і залізо ».

До змісту

Самий кислий оцет

Авіценна писав, що оцет на Сході роблять з винограду, родзинок, цукру, фініків, меду, рису та інших продуктів. Цей природний еліксир - джерело вітамінів, мінеральних солей, мікроелементів. Потрібно сказати, що оцет - сама «стара» кислота. Його вживали ще стародавні греки, і слово це по-грецьки означає «кислий». Він був дорогим і цінним продуктом: навіть Клеопатра готувала особливий напій з оцту, розчиняючи в ньому перли і отримуючи таким чином еліксир молодості.

Так що ж таке оцет? Він - результат бродіння молочно-кислих бактерій і в залежності від сировини буває спиртовим, винним, плодово-ягідним, пивним, медовим. У магазинах ми бачимо оцет 3, 6 і 9% -відсотковий, це означає, що столовий оцет в 100 г містить 3 г оцтової кислоти, подвійний оцет - 6 г, потрійний - 9 г кислоти.

Раніше алхіміки добували оцет шляхом сухої перегонки дерева (кори, гілок, тирси). Зараз, крім оцтової кислоти, отримують винну, молочну, яблучну, лимонну і інші кислоти. Так, винну кислоту виробляють з особливою солі, що осідає на поверхні винних бочок, молочну - з цукрових відходів-меляси, лимонну - з ... цукру, а синтетичну яблучну - з кам'яного вугілля.

До змісту

Травний, ягідний, фруктовий оцет

Від синтетичного оцту конкретної користі немає. Але в продажу є ароматизовані оцти, настояні на ягодах, травах, фруктах.

Натуральний столовий оцет роблять з малини, барбарису, троянди, винограду, чорної смородини, сливи, естрагону, селери, меліси, кропу. Як правило, ароматизований оцет містить 5-6% кислоти.

В Японії популярні оцти з рису і злаків. Їх використовують в народній медицині - при головного болю , Втоми, огрядності, інфекціях. Японці вважають, що рисовий оцет знищує харчові бактерії, рятуючи продукти від псування. Амінокислоти і близько 30 органічних кислот оцту оберігають організм від токсичних жирів.

До змісту

еліксир здоров'я

У стародавній таджицької медицині виноградний оцет називали «уксусомед» і використовували для виведення шлаків з організму. Для закваски цього оцту використовують не дріжджі, а натуральний заграв виноград, і з лікарських властивостям виноградний майже збігається зі знаменитим яблучним оцтом. В день і того і іншого можна приймати до 30 мл без будь-якої шкоди.

Американський дієтолог-натуропат Поль Брегг щодня пив натуральний яблучний оцет (чайна ложка на склянку води). Виноградний і яблучний оцти містять багато калію, вони корисні для серця, зору. А ось як антисептик ці «краплі» п'ють по 2 чайні ложки на склянку води з чайною ложкою меду щодня.

Сумішшю виноградного оцту з сіллю змащують місця укусів, полощуть рот, якщо хитаються зуби і кровоточать ясна. Пари гарячого виноградного оцту знімають шум у вухах, допомагають при приглухуватості, опіках і панариції.

Для лікувальних цілей використовують тільки високоякісний продукт. «Магазинні» яблучний, винний та інші сорти оцту, як правило, містять синтетичні добавки.

Ось рецепт домашнього плодового оцту: 1,2-1,4 кг подрібненої шкірки яблук і груш залийте 0,5 л оцтової есенції і 4-5 л води. Додайте 2 стіл. ложки меду, поставте в тепле місце на 2-3 тижні. Відфільтруйте рідина і розлийте її в пляшки.

Цей напій можна використовувати і при похміллі - 1 стол. ложку оцту розведіть в склянці холодної води і випийте.

Для схуднення перед обідом і вечерею корисно випивати склянку води з 2 стол. ложками домашнього оцту. Склянку теплої води з стіл. ложкою оцту і чайн. ложкою меду поліпшує обмін речовин і кровообіг, вбиває мікробів. Пийте його повільно.

До змісту

«Правильний» оцет

Оскільки в продажу з'явилося багато «піратських» оцтів, зверніть увагу: «правильний» оцет повинен бути прозорим, безбарвним, без каламуті і осаду, без різкого отруйного запаху. На етикетці повинні бути штамп заводу виготівника і дата випуску, на пляшці - значок ГОСТу і штрих-код. Зберігають оцет щільно закритим при температурі від +5 до +15 градусів.

Ароматизовані оцти використовуються в кулінарії для приготування маринадів, гірчиці, заправок, соусів. Оцет застосовують для маринування м'яса (кисле середовище робить його м'якше), додають в гриби, огірки, помідори, оселедець, салати. З його допомогою можна зберегти майже без цукру деякі ягоди (малину, вишню, сливу, агрус, виноград).

Для цього беруть склянку 6% -го оцту на 4 склянки води, додавши трохи цукру і солі, і заливають ягоди або фрукти, стерилізують і охолоджують.

Виноградний і інші оцти підходять до холодних супів. Оцет, настояний на червоному перці, володіє пікантним смаком, його додають в салати і соуси. Часниковим оцтом збризкують баранину. Оцет з естрагону підходить до птаха, салатів, антрекот, а лимонний - до риби, желе, заливних блюд.

Трав'яний оцет готують на основі столового: добре промиті травички сушать, закладають в чисту пляшку, заливають оцтом і закривають стерилізованої пробкою. Через два тижні ароматна приправа готова.

До змісту

Обережність не завадить

• Не варто зловживати оцтом літнім, нервовим людям і видужують після хвороб. Шкідливий оцет тим, у кого слабкий кишечник, при гепатиті, нефриті, загостренні гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Столовий і винний оцет - гострі приправи, дратівливі органи травлення, вони перевантажують підшлункову залозу, печінку, нирки.

медовий оцет

1 л соку топінамбура, 100 г меду, 500 г винограду або червоної смородини.

• Топінамбур вимити, обдати окропом, віджати сік. У соку розчинити мед, перелити суміш в банку з ягодами, накрити марлею і поставити для бродіння в тепле темне місце. Через 2 місяці перелити рідину в пляшки і зберігати при кімнатній температурі.

сливовий оцет

1,5 кг сливи, 4 болгарських перцю, головка часнику, кілька горошин чорного перцю, стіл. ложка столового оцту, 3 стол. ложки рослинної олії, цукор, сіль.

• Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку і варити 15 хв. після закипання суміші. Закупорена в стерилізовані ємності.

хлібний оцет

1 л води, стакан цукру або меду, невеликий шматок житнього хліба, 15-20 г свіжих дріжджів, кілька родзинок.

• Цукор або мед розчинити у воді і кип'ятити 10-15 хв. Додати в теплу рідину хліб, розпустити дріжджі. Закрити тканиною і поставити в тепле місце на 2-3 доби. Перебродила рідина перелити в дві пляшки, кинути в кожну по 2-3 родзинки, закрити горлечко ватою і залишити при кімнатній температурі на тиждень.

малиновий оцет

Стакан малини, 1,5 склянки столового оцту.

• Малину залити злегка підігрітим оцтом, накрити кришкою і залишити на ніч. Вранці процідити і перелити в стерильну посуд.

Єрмолаєва Н.

Коментувати можут "Оцет великий і жахливий"

Оцет великий і жахливий

зміст:

Для початку повідомимо, що синтетичний оцет винайшов німецький учений К. Гофман в 1898 році. Однак цей продукт, тільки натуральний, був відомий і древнім слов'янам. У «Домострої» вказувався його рецепт: «Після сусла патоку квасити чотири тижні, а то й довше, на печі, і класти в той оцет медової патоки з Гривенка або більше, та гороху трохи, та пшениці трохи додати, а також і журавлину кладуть і дубову кору, а іноді і залізо ».

До змісту

Самий кислий оцет

Авіценна писав, що оцет на Сході роблять з винограду, родзинок, цукру, фініків, меду, рису та інших продуктів. Цей природний еліксир - джерело вітамінів, мінеральних солей, мікроелементів. Потрібно сказати, що оцет - сама «стара» кислота. Його вживали ще стародавні греки, і слово це по-грецьки означає «кислий». Він був дорогим і цінним продуктом: навіть Клеопатра готувала особливий напій з оцту, розчиняючи в ньому перли і отримуючи таким чином еліксир молодості.

Так що ж таке оцет? Він - результат бродіння молочно-кислих бактерій і в залежності від сировини буває спиртовим, винним, плодово-ягідним, пивним, медовим. У магазинах ми бачимо оцет 3, 6 і 9% -відсотковий, це означає, що столовий оцет в 100 г містить 3 г оцтової кислоти, подвійний оцет - 6 г, потрійний - 9 г кислоти.

Раніше алхіміки добували оцет шляхом сухої перегонки дерева (кори, гілок, тирси). Зараз, крім оцтової кислоти, отримують винну, молочну, яблучну, лимонну і інші кислоти. Так, винну кислоту виробляють з особливою солі, що осідає на поверхні винних бочок, молочну - з цукрових відходів-меляси, лимонну - з ... цукру, а синтетичну яблучну - з кам'яного вугілля.

До змісту

Травний, ягідний, фруктовий оцет

Від синтетичного оцту конкретної користі немає. Але в продажу є ароматизовані оцти, настояні на ягодах, травах, фруктах.

Натуральний столовий оцет роблять з малини, барбарису, троянди, винограду, чорної смородини, сливи, естрагону, селери, меліси, кропу. Як правило, ароматизований оцет містить 5-6% кислоти.

В Японії популярні оцти з рису і злаків. Їх використовують в народній медицині - при головного болю , Втоми, огрядності, інфекціях. Японці вважають, що рисовий оцет знищує харчові бактерії, рятуючи продукти від псування. Амінокислоти і близько 30 органічних кислот оцту оберігають організм від токсичних жирів.

До змісту

еліксир здоров'я

У стародавній таджицької медицині виноградний оцет називали «уксусомед» і використовували для виведення шлаків з організму. Для закваски цього оцту використовують не дріжджі, а натуральний заграв виноград, і з лікарських властивостям виноградний майже збігається зі знаменитим яблучним оцтом. В день і того і іншого можна приймати до 30 мл без будь-якої шкоди.

Американський дієтолог-натуропат Поль Брегг щодня пив натуральний яблучний оцет (чайна ложка на склянку води). Виноградний і яблучний оцти містять багато калію, вони корисні для серця, зору. А ось як антисептик ці «краплі» п'ють по 2 чайні ложки на склянку води з чайною ложкою меду щодня.

Сумішшю виноградного оцту з сіллю змащують місця укусів, полощуть рот, якщо хитаються зуби і кровоточать ясна. Пари гарячого виноградного оцту знімають шум у вухах, допомагають при приглухуватості, опіках і панариції.

Для лікувальних цілей використовують тільки високоякісний продукт. «Магазинні» яблучний, винний та інші сорти оцту, як правило, містять синтетичні добавки.

Ось рецепт домашнього плодового оцту: 1,2-1,4 кг подрібненої шкірки яблук і груш залийте 0,5 л оцтової есенції і 4-5 л води. Додайте 2 стіл. ложки меду, поставте в тепле місце на 2-3 тижні. Відфільтруйте рідина і розлийте її в пляшки.

Цей напій можна використовувати і при похміллі - 1 стол. ложку оцту розведіть в склянці холодної води і випийте.

Для схуднення перед обідом і вечерею корисно випивати склянку води з 2 стол. ложками домашнього оцту. Склянку теплої води з стіл. ложкою оцту і чайн. ложкою меду поліпшує обмін речовин і кровообіг, вбиває мікробів. Пийте його повільно.

До змісту

«Правильний» оцет

Оскільки в продажу з'явилося багато «піратських» оцтів, зверніть увагу: «правильний» оцет повинен бути прозорим, безбарвним, без каламуті і осаду, без різкого отруйного запаху. На етикетці повинні бути штамп заводу виготівника і дата випуску, на пляшці - значок ГОСТу і штрих-код. Зберігають оцет щільно закритим при температурі від +5 до +15 градусів.

Ароматизовані оцти використовуються в кулінарії для приготування маринадів, гірчиці, заправок, соусів. Оцет застосовують для маринування м'яса (кисле середовище робить його м'якше), додають в гриби, огірки, помідори, оселедець, салати. З його допомогою можна зберегти майже без цукру деякі ягоди (малину, вишню, сливу, агрус, виноград).

Для цього беруть склянку 6% -го оцту на 4 склянки води, додавши трохи цукру і солі, і заливають ягоди або фрукти, стерилізують і охолоджують.

Виноградний і інші оцти підходять до холодних супів. Оцет, настояний на червоному перці, володіє пікантним смаком, його додають в салати і соуси. Часниковим оцтом збризкують баранину. Оцет з естрагону підходить до птаха, салатів, антрекот, а лимонний - до риби, желе, заливних блюд.

Трав'яний оцет готують на основі столового: добре промиті травички сушать, закладають в чисту пляшку, заливають оцтом і закривають стерилізованої пробкою. Через два тижні ароматна приправа готова.

До змісту

Обережність не завадить

• Не варто зловживати оцтом літнім, нервовим людям і видужують після хвороб. Шкідливий оцет тим, у кого слабкий кишечник, при гепатиті, нефриті, загостренні гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Столовий і винний оцет - гострі приправи, дратівливі органи травлення, вони перевантажують підшлункову залозу, печінку, нирки.

медовий оцет

1 л соку топінамбура, 100 г меду, 500 г винограду або червоної смородини.

• Топінамбур вимити, обдати окропом, віджати сік. У соку розчинити мед, перелити суміш в банку з ягодами, накрити марлею і поставити для бродіння в тепле темне місце. Через 2 місяці перелити рідину в пляшки і зберігати при кімнатній температурі.

сливовий оцет

1,5 кг сливи, 4 болгарських перцю, головка часнику, кілька горошин чорного перцю, стіл. ложка столового оцту, 3 стол. ложки рослинної олії, цукор, сіль.

• Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку і варити 15 хв. після закипання суміші. Закупорена в стерилізовані ємності.

хлібний оцет

1 л води, стакан цукру або меду, невеликий шматок житнього хліба, 15-20 г свіжих дріжджів, кілька родзинок.

• Цукор або мед розчинити у воді і кип'ятити 10-15 хв. Додати в теплу рідину хліб, розпустити дріжджі. Закрити тканиною і поставити в тепле місце на 2-3 доби. Перебродила рідина перелити в дві пляшки, кинути в кожну по 2-3 родзинки, закрити горлечко ватою і залишити при кімнатній температурі на тиждень.

малиновий оцет

Стакан малини, 1,5 склянки столового оцту.

• Малину залити злегка підігрітим оцтом, накрити кришкою і залишити на ніч. Вранці процідити і перелити в стерильну посуд.

Єрмолаєва Н.

Коментувати можут "Оцет великий і жахливий"