Вишневе варення - рецепт з фото від ледащо

1. складові

Яке смачне вишневе варення - знають багато. Мабуть, одне з найсмачніших - ідеальний баланс кислоти, цукру, аромату і кольору. Багато також знають, як варити вишневе варення, з кісточками або без, з цілих ягід або розмелених, у вигляді повидла або джему.

Але сьогодні я пропоную не зовсім звичайне вишневе варення - користь від нього подвійна: і вітаміни до чаю взимку, і для випічки в самий раз. Особливо для торта типу «Монастирська хата». Влітку такий торт непогано і з свіжих вишень готувати, а взимку доводиться робити вибір між замороженими ягодами і консервованими. Перший варіант я відкидаю одразу - занадто багато соку, а разом з ним і корисних речовин, випливає в каналізацію при розморожуванні.

складові

• Цукор 400-500 гр
• вишня

Тому - консервація. І тут теж доводиться вибирати: або вишня у власному соку, або вишневе варення - користь і від того, і від іншого для подібного торта досить сумнівна. У першому випадку ягоди будуть занадто м'якими, в другому - надто солодкими.

Тому я пропоную оригінальне і смачне вишневе варення - рецепт з фото. З вишень видаляємо кісточки, засинаємо цукром з розрахунку 400 - 500 гр цукру на 1 кг ягід, залишаємо на деякий час, щоб вишні пустили сік (1 - 3 години).

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну, даємо прокипіти 2-3 хвилини, залишаємо до повного охолодження.
Через кілька годин повторюємо всю процедуру. Зручно перший раз прокип'ятити ввечері, другий - вранці перед роботою, третій - увечері. Після третього 3-хвилинного кип'ятіння відразу ж розливаємо в підготовлені стерилізовані банки і закупорюють.

В принципі, сам процес нічим не відрізняється від того, як варити вишневе варення звичайним способом, різниця тільки в кількості цукру. Ягоди при цьому виходять міцними, для випічки - в самий раз.

Переглядів: 290