Подивіться, як пари рослинного масла впливають на наш організм
- Звідки шкода?
- Соняшникова олія
- Кунжутну олію
- кукурудзяна олія
- рапсове масло
- Оливкова олія
- Кокосова олія
- Примітка
Хлопці, ми вкладаємо душу в AdMe.ru. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте
Останнім часом багато висловлюються про користь і шкоду рослинних масел. Дослідження, так чи інакше пов'язані з цим продуктом, привертають увагу, адже саме на ньому ми звикли готувати їжу.
Ми в AdMe.ru вирішили розібратися, чи може бути шкідливим рослинне масло і чи варто на ньому готувати.
Звідки шкода?
Чим більше в маслі полінасищенних жирів, тим більше при Димлення воно виділяє токсичних ізомерів, вдихання яких підвищує ймовірність розвитку раку і серцево-судинних захворювань.
Розпад жирних кислот відбувається поступово, але швидше за все - при нагріванні. Тому для смаження краще вибирати масла з малою кількістю полінасищенних жирів і високою температурою димленія.
Соняшникова олія
- 11% насичених жирних кислот
- 20% мононасичених жирних кислот
- 69% полінасищенних жирних кислот
Виходячи з цього опису можна зробити висновок, що смажити їжу на соняшниковій олії вкрай небажано. Альтернативою можуть стати продукти тваринного походження.
Соняшникова олія абсолютно нешкідливо в якості заправки для салатів. Куплену пляшку олії слід зберігати в сухому, темному і прохолодному місці.
Кунжутну олію
- 14% насичених жирних кислот
- 40% мононасичених жирних кислот
- 41% полінасищенних жирних кислот
Через велику кількість полінасищенних жирних кислот смажити на кунжутному маслі небажано.
кукурудзяна олія
- 12% насичених жирних кислот
- 27% мононасичених жирних кислот
- 54% полінасищенних жирних кислот
склад кукурудзяної олії теж далекий від ідеального. Замість нього варто вибрати жири тваринного походження.
рапсове масло
- 7% насичених жирних кислот
- 63% мононасичених жирних кислот
- 28% полінасищенних жирних кислот
Через середньої насиченості шкідливими жирами смажити на рапсовій олії потрібно вкрай акуратно, ретельно стежачи за температурою.
Оливкова олія
- 14% насичених жирних кислот
- 73% мононасичених жирних кислот
- 11% полінасищенних жирних кислот
Оливкова олія вважається одним з найбезпечніших для смаження. Це пов'язано з з низьким вмістом полінасищенних жирів. Але тим не менш дотримуватися обережності при його використанні потрібно, щоб не допустити димленія і утворення токсичних речовин.
Кокосова олія
- 88,5% насичених жирів
- 6,5% мононасичених жирів
- 5% полінасищенних жирів
Кокосова олія вважається найбезпечнішим для смаження. Температура його димленія вища за ту, якої можна досягти на домашній плиті, а зміст полінасищенних жирів так мало, що шкоди від їх розщеплення практично не буде.
Примітка
Варто відзначити, чторастітельние масла можуть завдати шкоди лише при нагріванні. Їх можна і навіть потрібно використовувати в охолодженому вигляді, наприклад, в якості заправки для салатів.
Ми сподіваємося, що наші рекомендації дозволять вам зробити крок в сторону безпечного харчування. Поділіться цією статтею, щоб не забути, які продукти використовувати при смаженні.
Хлопці, ми вкладаємо душу в AdMe.ru. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте
Звідки шкода?