Дизайн і апетит: як пов'язане візуальне сприйняття з поглинанням їжі

Малиновий, сливовий, лимонний, молочний, лаймовий, лососевий, м'ятний - ці слова можуть позначати як назви кольорів, так і назви страв. І не дарма. Психологами давно встановлено тонка, але зате дуже міцний зв'язок між інтересом до їжі і тим, в яких кольорах вона подана, і в яких відтінках оформлений інтер'єр. У цей матеріалі ми спробуємо розібратися в цих залежностях, щоб обернути їх собі на користь.

Що збуджує апетит?
Цим питанням давно задаються власники кафе, ресторанів, дизайнери і маркетологи, їх завдання - зробити наше перебування в кафе максимально приємним, і отримати максимальний прибуток від закладу. Прекрасно розуміючи це, ми, тим не менш, із задоволенням дозволяємо собою маніпулювати. Погодьтеся, ви не підете в те кафе, де буде незатишно, а ось в приємне заклад з котрі володіють інтер'єром будете готові ходити хоч кожен день. Створити затишок в кафе зовсім не просто, тут вступають в силу багато суперечливих тенденцій: наприклад, холодні світлі тони візуально «розсовують» приміщення, але зайвий простір може здатися незатишним. Вохристо-теракотові відтінки створюють відчуття тепла, але сильно затесняют простір. Для того, щоб не помилитися, дизайн кафе (http://www.klenmarket.ru/design/) краще доручити професіоналам.

Якого кольору ваша улюблена їжа?
Колір має унікальну здатність впливати на апетит людини, він може пригнічувати відчуття голоду або навпаки, викликати слиновиділення. Найбільш «апетитними» квітами психологи визнали червоний, помаранчевий, пурпуровий. Продукти таких яскравих і теплих кольорів організм сприймає як більш солодкі, при їх вигляді змінюється склад слини і шлункового соку, організм готовий до перетравлювання солодощі (ймовірно, позначається засвоєна на генетичному рівні асоціація зі стиглими фруктами). Такий їжі вам весь час буде здаватися мало, захочеться покласти на тарілку ще порцію. З іншого боку, достаток червоного в інтер'єрі кухні або їдальні може принести прямо протилежний ефект - червоний може виявитися занадто агресивним і дратівливим. Якщо ви страждаєте втратою настрою і апетиту, придбайте червону або помаранчеву посуд, мисочку такого кольору варто купити дитині, який часто вередує і відмовляється від їжі.

Досить цікаво можна пограти з жовтим кольором. Він підсилює як почуття голоду, так і відчуття насичення. Жовтий підсилює слиновиділення і вироблення шлункового соку (уявіть собі жовтий лимон і ви відчуєте цей ефект прямо зараз). Таким чином, жовтий колір покращує травлення. Фахівці рекомендують таку хитрість: завести глибокі жовті тарілки, вони простимулюють вас з'їсти велику порцію супу, а порція другого блюда буде цілком помірною.
Зелений колір близький до жовтого по впливу на організм. Зелена їжа здається нам безпечної, здорової, з'їсти її можна досить багато (дієтологи будуть солідарні з таким твердженням, селера, броколі, пекінська капуста - так їжте, хоч греблю гати!) Але щодо зеленого дуже важливі відтінки: якщо це жовтуваті, салатові відтінки - вони будуть порушувати апетит, а ось синюваті, блакитно-зелені викличуть прямо протилежний ефект.

Синій вважається самим відповідним кольором для тих, хто вирішив сісти на дієту. Продукти синього, блакитного, фіолетового кольору в природі практично не зустрічаються (ну, баклажани, чорниця, але це ж не щоденна їжа). Тут є виняток - бірюзовий. Як не дивно, наш організм сприймає його дуже апетитним.

Білий і чорний - нейтральні кольори, які можуть сприйматися кожною людиною по-своєму. На білому їжа виглядає більш яскраво, а значить і більш привабливо, а з іншого боку, білий може викликати асоціацію мало не хірургічної стерильності. Чорний у багатьох має траурні асоціації, але здатний простимулювати апетит у любителів гострих відчуттів.

ІА « МаріМедіа ». При використанні матеріалу гіперпосилання є обов'язковим.