Салат з рисом, обсмаженою солодким і гострим перцем і грудинкою

1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Овочевий салат з рисом - досить поширений в світі гарнір до смаженого м'яса або риби, який, дуже часто, виступає в ролі закуски або самостійне блюдо, фаст-фуду або начинки для тортилья. Як правило, подібні гарніри готують безпосередньо перед вживанням і подають теплими, або кімнатної температури.

Наприклад, в мексиканській кухні часто в якості начинки для такос або інших подібних страв, поряд зі звичними салатами і закусками, використовують різноманітні салати або суміші, що складаються з обсмажених або сирих овочів, з добавкою чилі, зелені та інших продуктів. Мексиканський гострий салат піко-де-Гальо - смачна суміш томатів, зелені і перцю, відмінна закуска або начинка для тортільяс.

Інгредієнти (2 порції)

• Рис 1 стакан
• Свиняча грудинка 150 гр
• Перець солодкий 2 шт
• Перець гострий 2 шт
• Помідори «чері» 5-6 шт
• Селера черешкова 1-2 черешка
• Зелена цибуля 1-2 шт
• Часник 1 зубчик
• Петрушка 0.5 пучка
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Лайм За смаком
• Сіль, чорний перець, орегано Спеції

1. Як я вже говорив, салат з рисом може бути приготований з досить широким асортиментом додаткових до рису продуктів. Я вирішив приготувати самостійно блюдо, з добавкою обсмаженого солодкого і гострого перцю, свинячої грудинки і помідорів «черрі». Приготування закуски зводиться до відварювання рису і обсмажування овочів і м'яса - два незалежних процесу, тому час готування салату з рисом становить близько однієї години.

   Свиняча грудинка, овочі і зелень для салату

2. Рис для салату потрібен з довгим зерном і розсипчастий. З широко поширених і доступних сортів, добре підійде «парбоілд». Цей сорт рису продається з маркуванням «пропарений». Особливість пропареного рису - він не вимагає звичайного попередньо промивання зерен, для видалення рисової муки. Відварити рис до готовності можна двома способами.

   Рис з довгим зерном парбоілд - розсипчастий

3. Зазвичай, рис заливають водою в співвідношенні 1: 2 або іншим, характерним для певного сорту, і варять на невеликому вогні, поки рис не поглине всю рідину і не стане готовий. Судячи з відгуків, у переважної більшості людей певні складності з відварюванням рису. Рисоварки, пароварки - складно, і навіть рис в мультиварці виходить з працею.
4. Тому, я завжди пропоную безпрограшний варіант - залити стакан рису 1.5-2 л води, додати дрібку солі і відварити рис до готовності. Потім відкинути рис на друшляк і дати воді стекти. Якщо рис надалі буде додатково обсмажувати, як смажений рис , Його можна навіть промити. Помилитися з таким способом відварювання рису - неможливо.
5. Свинячу грудинку - сиру або відварену, з невеликою кількістю жиру, очистити від кісточок і шкірки. Нарізати грудинку невеликими скибочками або кубиками, приблизно як нарізають овочі, коли готують вінегрет. На сковорідку додати 1 ст. л. оливкового масла, розігріти його і обсмажити нарізану грудинку, так само, як обсмажується бекон для пасти карбонара . Шматочки м'яса повинні стати красивого рум'яного кольору і злегка хрусткими. Перекласти обсмажену грудинку в окрему тарілку.

   Обсмажити нарізану грудинку до рум'янцю

6. Очистити солодкий перець від насіння і плодоніжки, нарізати кубиками. Стручки гострого перцю очистити від насіння і внутрішніх білих перегородок. До речі, основна частина капсаїцину, завдяки якому перець стає гострим, як раз і міститься в насінні і білих перегородках. Гострий перець нарізати подрібніше. Черешкова селера нарізати кубиками.

   Обсмажити суміш солодкого і гострого перцю, а також селери

7. На залишках жиру, який вийшов після обсмажування грудинки, обсмажити підготовлену суміш солодкого і гострого перцю, а також селери. Обсмажувати овочі на середньому вогні протягом 6-7 хв, не накриваючи сковорідку кришкою. Далі овочі посолити, додати дрібку сухого орегано, поперчити чорним перцем. Додати крупно нарізану зубчик часнику і побризкати 1 ч. Л. соку лайма.

   Посолити, додати спеції і часник

8. Перемішати овочі і додати відварений рис. Перемішати рис і овочі, зменшити вогонь до мінімуму і накрити сковорідку кришкою. Рис з овочами повинен нагрітися і трохи пропарити. Час термообробки 12-15 хв. За цей час рис і овочі треба 2-3 рази перемішати.

   Перемішати овочі і додати відварений рис

9. Зелена цибуля - тільки перо, біла частина не використовується, дрібно нарізати. З гілочок петрушки обірвати все листочки і дрібно їх нарубати. Помідори «чері» вимити і розрізати на 2-4 частини, не видаляючи насіння.
10. Додати до теплого рису з овочами заздалегідь обсмажену свинячу грудинку і перемішати. Вимкнути нагрів під сковорідкою і зняти кришку. Теплий салат з рисом, овочами і грудинкою повинен охолонути, і не бути гарячим як плов або рис з яловичиною .

    Додати до теплого рису з овочами обсмажену свинячу грудинку

11. Готовий салат з рисом посипати нарізаною петрушкою і зеленою цибулею. Перемішати і викласти на тарілки. Зверху розкласти нарізані помідори «чері». Якщо вирішили використовувати салат як гарнір, додайте шматок добре прожареного м'яса, а так само маринований болгарський перець з часником.

    Готовий салат посипати нарізаною петрушкою і зеленою цибулею, додати помідори

12. Може вийти так, що салат з рисом, овочами і грудинкою здасться вам «сухуватим». В цьому випадку можна полити рис невеликою кількістю ароматного масла з домашньої заготовки часник в олії або просто змішати 1 ст. л. оливкового масла з чорним перцем і декількома краплями соку лайма.

    Теплий салат з рисом, смаженим перцем і свинячий грудинкою

13. Салат з рисом, смаженими овочами і свинячий грудинкою смачний сам по собі, з м'ясом-гриль або рибою, а також в якості начинки для мексиканської закуски такос. Досить заздалегідь напекти кукурудзяні або пшеничні тортилья .

Теплий салат з рисом, смаженим перцем і свинячий грудинкою - закуска або гарнір

про рецепт

мексиканська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 20 хв
• Приготування: 40 хв
• Готується за: 1 година

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Салат з рисом

5 (100%) 7