Постноворічний: 5 цікавих і легких салатів

1. Кобб-салат
2. Салат каррі з курки з ананасом
3. Салат з кіноа зі шпинатом
4. Салат з авокадо з смаженим волоським горіхом
5. салат Нісуаз

Олеся Ахмеджанова

Набридли Олів'є і нескінченні «оселедця під шубою»? Вибрали легкі і незвичайні рецепти салатів. Без майонезних гір, з овочами і ароматними заправками. Порадуйте себе у вихідні. Смачного!

Кобб-салат

Коли смажите свинину на ірландський манер, м'ясо обов'язково має бути з шкірою. В цьому випадку ви отримаєте чудову підсмажену кірочку. Надрізи на шкірі необхідні, щоб готовий рулет простіше було ділити на порційні шматки. І звичайно, смажена свинина по-ірландськи немислима без домашнього яблучного соусу.

Вам знадобиться:

• 1 грудка цесарки (копчена, варена або смажена на грилі),
• 3 варених яйця цесарки,
• 2-3 невеликих помідора,
• 1 авокадо,
• 4-6 скибочок бекону,
• 70 г сиру з блакитною пліснявою,
• по 2-3 листків салату романо і айсберга,
• 3-4 пера зеленої цибулі.

Для заправки:

• 1 зубчик часнику,
• 6 ст. л. оливкового масла,
• по 1 ст. л. червоного винного оцту і лимонного соку,
• по 1 ч. л. вустерського соусу, гірчиці дижонской і цукру, чорний перець, сіль

1. Приготувати салатну заправку: збити віночком до стану однорідної емульсії гірчицю, сіль, перець, часникове пюре, лимонний сік, винний оцет, Вустерський соус, масло.

2. Скибочки бекону підсушити в духовці на папері для випічки протягом 20-30 хвилин при 180 ° C, потім порубати ножем у велику крихту.

3. Грудку цесарки маринувати в оливковій олії 30 хвилин, обсмажити на грилі по 2 хвилини з обох сторін, нарізати смужками.

4. Салатні листя помити, обсушити, наламати-нарвати зручними для їжі шматочками, викласти на тарілку. На них викласти смужками рубаний лук, скибочки яєць, шматочки авокадо, бекон, грудку цесарки, шматочки помідорів, крихту сиру.

5. Полити заправкою або подати її окремо.

Салат каррі з курки з ананасом

Вам знадобиться:

• 1-2 курячі грудки,
• 2/3 ст. шматочків ананаса,
• 3 ст. л. майонезу,
• ½ солодкого яблука,
• 1 ст. л. лимонного соку,
• 3 стебла селери,
• 12 виноградин,
• 3 ст. л. мелених волоських горіхів,
• ½ ч. Л. порошку каррі,
• 4 стебла зеленої цибулі, сіль.

Для бульйону:

• 1 зірочка бадьяна,
• 1 лавровий лист, пара горошин запашного перцю, 3 см імбиру

1. Зварити курячі грудки: все прянощі для бульйону залити 0,5 л води, довести до кипіння, через 5 хвилин опустити туди грудки, через 10 секунд накрити каструлю кришкою, зняти з вогню, дати постояти 15 хвилин.

2. Тим часом яблуко очистити від шкірки і серцевини, нарізати середніми кубиками разом з селерою, змішати з лимонним соком. Ягоди винограду розрізати на 4 частини, видаляючи кісточки, зелена цибуля дрібно нарізати навскоси.

3. Змішати майонез з каррі і волоськими горіхами, додати яблуко, ананас, нарізані середніми кубиками курячі грудки, виноград і зелену цибулю, посолити, перемішати.

4. Витримати салат в холодильнику не менше години. Подавати на листках зеленого салату.

Салат з кіноа зі шпинатом

За 1000 років до того, як киноа знову стало популярним, інки, нічого не знали про амінокислотах, досвідченим шляхом виявили, що воїни, покуштувавши цієї магічної крупи, не відають втоми в бою. Сьогодні кілограм киноа на ринку в Болівії коштує в чотири рази дорожче кілограма макаронів і в п'ять разів дорожче кілограма рису.

джерело

Вам знадобиться:

• Крупа киноа - ¾ чашки (135 г)
• Шпинат - 1 пучок
• Горох турецька консервований, без рідини, - 240 г
• Помідори черрі - 200 г
• Огірки - 2 шт.
• м'ята
• Сир фета - 100 г
• Оцет виноградний червоний 6% -й - 2 ст. л.
• Паприка іспанська копчена мелена - 1 ч. Л.
• Оливкова олія Extra Virgin - ¼ чашки (60 мл)
• Сіль, перець чорний мелений

1. Ретельно промийте киноа кілька разів, перетираючи зерна між долонями.

2. Варіть 15 хвилин в киплячій підсоленій воді (рівень води повинен бути на 3 см вище крупи). Злийте воду, остудіть киноа.

3. У мисці змішайте половинки помідорів, нарізані кубиками огірки, горох, жменю листочків м'яти, шпинат і половину раскрошенного сиру. Додайте охолоджене киноа, перемішайте.

4. Змішайте в чашці паприку з оцтом і, поступово вливаючи оливкова олія, безперервно збивайте суміш віночком. Додайте в салат.

5. Посоліть і поперчіть салат, прикрасьте його сиром, що залишився.

Салат з авокадо з смаженим волоським горіхом

Цей салат прикрашають хрусткі волоські горіхи і соковитий стиглий авокадо в поєднанні з легкою кремовою заправкою.

джерело

Для салату:

• 3/4 склянки очищеного волоського горіха
• 1 великий стиглий авокадо. Розділити навпіл, видалити кісточку, очистити від шкірки і нарізати великими шматками
• 2 стиглих помідора, грубо подрібнених
• 1/2 склянки сиру фета або брі, нарізаного кубиками (за бажанням)

Для заправки:

• 1 столова ложка натурального йогурту
• 2 столові ложки оливкової олії холодного віджиму
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 столова ложка фільтрованої води
• 1 чайна ложка тахини
• 1 чайна ложка кленового сиропу
• 1/2 склянки подрібненого водяного кресса
• 1 чайна ложка сухого базиліка
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого листя майорану
• 1/2 чайної ложки меленої куркуми
• Сіль за смаком
• Мелений чорний перець

1. У невеликій сухій сковороді обсмажити волоські горіхи на повільному вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору (приблизно 5 хв).

2. Змішати авокадо і помідори в глибокій мисці. Додати волоські горіхи і сир (за бажанням).

3. В окремому посуді змішати всі інгредієнти для заправки. Додати суміш авокадо і перемішати. Посолити і поперчити за смаком.

салат Нісуаз

Вийміть морозиво з морозилки за 10 хвилин до подачі, щоб воно трохи підтануло.

Вам знадобляться:

• 100 г свіжого або замороженого філе тунця,
• листя зеленого салату,
• 2-3 варених яйця,
• 2 помідори,
• 4-6 варених маленьких молодих картоплин в шкірці,
• 8-10 філе маринованих в маслі анчоусів,
• жменю свіжої стручкової квасолі, жменя маслин.

Для заправки:

• по ½ ст. л. діжонськой гірчиці, білого винного оцту і лимонного соку,
• 1 ст. л. дрібно рубаного шалот,
• 4 ст. л. оливкового масла, чорний перець, сіль

1. Замороженого тунця розморозити, не виймаючи з упаковки, за ніч у холодильнику. Листя салату покласти в холодну воду на 30 хвилин, вийняти, обсушити. У квасолі обрізати кінчики, бланшувати її в підсоленому окропі 3 хвилини, воду злити, квасоля обдати крижаною водою, обсушити.

2. Тунця обсмажити на грилі по хвилині з кожної сторони, нарізати скибочками.

3. Картоплини розрізати навпіл, яйця і помідори нарізати четвертинками.

4. Збити віночком всі інгредієнти заправки до стану однорідної емульсії.

5. Викласти на тарілки листя салату, на них: квасоля, картопля, помідори, яйця, маслини, анчоуси. Зверху викласти тунця, полити салат заправкою і подавати.

За матеріалами книг «Кухня нарозхрист» , «Аюрведа» , «Як навчитися готувати»

Обкладинка поста звідси