Пікантні млинці з пшеничного борошна грубого помелу, за мотивами індійських млинців Доса

zateika Кухарчук 4 рівня

• 13 вересня 2010, 11:03
• 10305

У ці млинці не додаються яйця, а також ні сода, ні розпушувач, ні тим більше дріжджі, так що легкості, дірочок і кружавчиками не буде. Зате будуть дивовижний аромат, тонка гострота і неймовірна ситність.

В принципі, піч ці млинці можна і на білій пшеничній муці, проте традиційно з білої муки в Індії (як, втім, і за старих часів на Русі) готуються тільки страви урочисті, святкові, «дорогі», та й купити зараз борошно грубого помелу - не проблема, крім того, вона набагато корисніше очищеної борошна.

Сковороду розігріваємо, додаємо в тісто 1 столову ложку масла, ще раз як слід вимішуємо і починаємо піч млинці. Як це не дивно, тісто зручно наливати на сковороду столовою ложкою (спочатку спробувала за звичкою ополоником - виявилося незручно: тісто густіше, ніж млинцеве, розтікається повільно, виходить дуже товстий млинець) - кілька ложок тесту швидко наливаємо в сковороду і так само швидко розподіляємо ( розмазує) тильною стороною ложки по спіралі від центру до країв. У мене діаметр сковороди ок. 16 см., Я наливала по 3 ложки.