🎀 Дієта при виразці шлунка: меню, особливості харчування

Правила дієтичного харчування.

Вважається, що виразку шлунка можна вилікувати за допомогою антибіотиків і препаратів інгібіторів, що знищують бактерію хелікобактер пілорі. Клінічні дослідження показали, що цей мікроорганізм є основною причиною поширення хвороби в організмі.

Однак, шлунок не може швидко відновитися, і тут на допомогу може прийти лікувальне харчування. У даній статті буде розглянута дієта при виразці шлунка: меню, особливості харчування і зразкове меню на тиждень.

Основні принципи дієтичного харчування

Дотримуючись основних принципів дієти, що застосовується при виразці шлунка, можна максимально правильно скласти собі меню і не погіршити стан здоров'я. Серед них можна відзначити:

• Збалансованість. Харчування має бути збалансованим, не можна позбавляти хворого необхідної кількості калорій. У день він повинен споживати не менше 3000 ккал.
• Дробове харчування. Перерви між прийняттям їжі не повинні бути більше 3 годин, рекомендується їсти 5-6 разів на день.
• Мінімальний розмір порцій. Оптимальна кількість їжі повинно уміщатися в долонях.
• Виняток смаженої їжі, газованих напоїв і алкоголю.
• Перевага молочним стравам перед іншими.
• Виняток сильно гарячої і дуже холодної їжі, яка уповільнює процес відновлення епітелію шлунка.
• Принцип індивідуальності. Він має на увазі персональний підхід до кожного пацієнта, враховуючи його вік і вага, стан здоров'я та інші захворювання.
• Споживання води не менше 2 літрів.
• Облік часу перетравлення їжі. Наприклад, стакан води або чаю пробудуть в шлунку близько 1,5 годин, м'ясо, овочеві страви і хліб - 3 години, а жирна риба і бобові покинуть шлунок лише через 5 годин.
• Виняток продуктів, що збільшують процес газоутворення і секрецію шлункового соку.
• Мінімізація споживання солі.
• Рекомендується термічна обробка страв: варення, гасіння, приготування на пару.
• Принцип зиґзаґоподібного харчування. Передбачається, що на деякий час пацієнтові дозволяється продукти з забороненого списку, а потім він повертається до дієти. Цей спосіб вважається своєрідним тренуванням шлунка і застосовується тільки на етапі відновлення.

Подібної дієти потрібно дотримуватися протягом року після нападу загострення або після операції.

Основною метою такої дієти вважається прискорення відновлення слизової шлунка і нормалізація процесу травлення.

Дозволені і заборонені продукти

Всю їжу, дратівливу слизову оболонку, яка збільшить газоутворення і містить багато солі слід прибрати з меню.

Продукти, є які при виразці шлунка не можна:

• Нерафіновані олії;
• Жирне м'ясо і рибу, плюс сало і ікру;
• Страви з грибів, щі з кислих щей;
• Копчені продукти, практично всі ковбаси;
• Консерви, включаючи паштети;
• Гострі соуси, такі як гірчиця, кетчуп і оцет;
• Часник, цибуля, щавель, так як вони дратують запалену слизову шлунка;
• Кисломолочні продукти (кефір, айран);
• Молочні продукти з великою жирністю - згущене молоко, вершки, сири;
• Смажені яйця, варені яйця круто;
• Перловку, кукурудзу і мюслі;
• Морозиво і шоколадні вироби, здобу.
• Овочі, багаті вмістом клітковини, так як вони довго перетравлюються. До них відноситься редис, капуста, ріпа, бобові культури.
• Зменшити вживання огірків і помідорів, а також томатної пасти;
• Виноград, апельсини, ананаси, лимони, смородину, інші ягоди і фрукти, що містять кислоти;
• Горіхи, сухофрукти та абрикоси;
• Міцно заварені напої - чай, кава і какао.
• Алкоголь.

Продукти, дозволені до вживання:

• Пшеничний хліб, найкраще вчорашній;
• Нежирні сорти риби, приготовані на пару або відварені;
• Нежирні молочні продукти - молоко, сир, йогурти, прісні сорти сирів;
• Нежирне м'ясо без жилок: кролик, індичка, яловичина, курка. Переважно приготування страв на пару;
• Супи з круп без м'яса;
• Супи з курки або яловичини на вторинному бульйоні;
• Яйця всмятку або омлет;
• Макарони, каші з рису, геркулесу, манки і гречки.
• Ягоди і фрукти подавати без шкури у вигляді пюре;
• На десерт можна мармелад, пастилу, джем, варення, сухарі і несолодке печиво;
• Соняшникова, оливкова, вершкове масло дозволені в невеликих дозах;
• Компоти, відвар із плодів шипшини, неміцні чорний і зелений чай;

Список продуктів, які можна вживати при виразковій хворобі, досить широкий, але є продукти, які не тільки не шкідливі, але і мають лікувальний ефект. Це мед, молоко і капуста. У ньому міститься безліч вітамінів A , B, PP , E , K , Органічних кислот і більше 300 мікроелементів. Дякую цього, він позитивно впливає на весь шлунково-кишковий тракт.

Це абсолютно натуральний продукт, на 100% засвоюється в організмі людини. Мед має протизапальні і бактерицидні властивості, він знімає роздратування і заспокоює слизову шлунка.

Мед зменшує вплив соляної кислоти, знижуючи рівень її виділення, і допомагає зняти больові відчуття.

Прекрасним засобом при виразці вважається медовий напій. Потрібно змішати 1 столову ложку меду і склянку води. Пити 3-4 рази на день замість компоту або води.

Молоко здатне обволікати стінки шлунка, не даючи їх пошкоджувати іншим продуктам і шлункового соку. Рекомендується пити не надто жирне молоко, воно прискорить процес загоєння ран і знизить больові відчуття при виразці.

Сік з листя капусти містить певний вид аскорбінової кислоти і противиразковий вітамін U . Він допомагає боротися з бактерією Хелікобактер пілорі і загоювати рани. Для досягнення позитивного ефекту рекомендується пити сік протягом місяця.

Яку вибрати дієту?

Існує безліч вже складених дієт, застосовуваних під час лікування виразки шлунка в різні періоди перебігу хвороби. Дієта № 1а рекомендується під час періоду загострення захворювання терміном до 3 тижнів. Далі вона переходить в більш спрощену дієту №1. А при ремісії хвороби призначається дієта №5 з більш широким списком страв.

дієта №1

Вона була розроблена радянським дієтологом Михайлом Певзнером і рекомендується в період загострення або відновлення. Вона заснована на використанні перетертих страв, які не здатні пошкодити стінки шлунка. Готують їх переважно на пару. Прийом їжі - раз на 3 години, а пропорція вуглеводів, жирів і білків повинна бути 5: 1: 1.

У меню включені:

• Вчорашня випічка;
• Молочні та овочеві супи;
• Варена нежирна риба;
• Молочні продукти;
• Запечені фрукти.

Детальніше з правилами, раціоном дієти №1 ви можете ознайомитися тут.

дієта № 1а

Дієта № 1а заснована на №1, але має більш суворий підхід до списку страв. Призначається при інтенсивному перебігу хвороби. Виключені всю продукти, що сприяють секреції шлункового соку. Кількість споживаних в день калорій не повинне перевищувати 2000 одиниць, а співвідношення білки-жири-вуглеводи становить 2: 0,8: 0,8.

З меню виключається хліб і овочеві страви, а призначаються желе, суфле, супи-пюре і слизові супи, круп'яні каші, варене м'ясо.

Детальніше з правилами, раціоном дієти №1а ви можете ознайомитися тут.

дієта №5

Дієтичний стіл №5 рекомендується після усунення симптомів захворювання, загострень. Він є повноцінним харчуванням, яке сприятиме відновленню функцій травної системи хворого.

Для приготування страв використовується багата вітамінами і корисними речовинами їжа, з акцентом на НЕ заборонені овочі і фрукти. Виключаються тільки цибулю і часник, прожаренние і жирні страви. Дозволяються супи, сири, ікра і мову.

Детальніше з правилами, раціоном дієти №5 ви можете ознайомитися тут.

Зразкове меню на тиждень

З огляду на особливості харчування при виразковій хворобі шлунка і список небажаних продуктів можна скласти зразкове меню на тиждень. В його основі лежать такі рецепти: круп'яні каші, яйця всмятку і омлет, супи з нежирного м'яса і риби на вторинному бульйоні, страви, приготовані на пару або запечені у фользі, компоти і киселі.

понеділок

Сніданок: 2 приготованих всмятку курячих яйця, манна каша 250 г, неміцний чай.

Другий сніданок: запечене яблуко, стакан нежирного йогурту.

Обід: курячий суп з розвареної рисової крупою, картопляне пюре з тефтелі з яловичини, фруктове желе, відвар шипшини.

Полудень: склянки молока, 2 сухарика

Вечеря: судак з капустою на пару, неміцний чай.

На ніч: стакан теплого молока

вівторок

Сніданок: омлет з 2 яєць, полуничний кисіль

Другий сніданок: каша гречана протерта з молоком, неміцний чай.

Обід: суп-пюре з кабачків, закуска з рибного паштету (будь-яка нежирна риба), запіканка з картоплі і яловичини, приготованої в фользі, яблучний мус

Полудень: банан, склянка теплого кефіру

Вечеря: заливні фрикадельки з курки і картопляне пюре, сметанний крем, намазаний на черствий хліб, неміцним чай

На ніч: стакан нежирного молока.

середа

Сніданок: каша рисова протерта з молоком, яблучний компот

Другий сніданок: сир, вівсяний кисіль

Обід: суп з вермішеллю, приготований на овочевому бульйоні, салат з буряка з рослинним маслом, каша гречана з зеленню і судак по-польськи, неміцний чорний чай

Полудень: бісквітні сухарики, стакан нежирного йогурту.

Вечеря: плов з відвареної яловичини, овочевого різотто і киселю вітамінного.

На ніч: стакан теплого молока, фруктове желе.

четвер

Сніданок: солодкий слизовий відвар з перлової крупи з молоком і жовтком, сухар, кисіль молочний з морквою.

Обід: суп рисовий з гарбузом, м'ясне суфле з кролика і відварені макарони, яблука і груші в сиропі, виноградний кисіль

Вечеря: салат з буряка і картоплі, гарбузово-кабачкової пюре, холодець з індички, кисіль молочний з сливами.

На ніч: пудинг твороженний з яблуками, стакан ряжанки.

п'ятниця

Сніданок: манна каша з варенням, неміцний чай.

Другий сніданок: вареники ліниві з сиром, коктейль з полуниці.

Обід: салат із зелені зі сметаною, суп з кропом і галушками, кабачок, фарширований з м'ясом.

Полудень: фруктовий салат, суничний кисіль

Вечеря: відварний язик з картопляним пюре, пудинг з геркулесовой крупи і яблук, неміцний чорний чай

На ніч: стакан теплого молока

субота

Сніданок: молочний суп з відвареною вермішеллю, теплий чай

Другий сніданок: склянки ряжанки, бурякове пюре

Обід: суп з чорносливом, оселедець, овочі, бісквіт на білках

Полудень: коктейль з кефіру і полуниці, яблучний пудинг

Вечеря: запечена тріска, ячна розсипчаста каша, желе з фруктами.

На ніч: стакан теплого молока і сухарик.

неділя

Сніданок: відварна вермішель з сиром і маслом, неміцний чай

Другий сніданок: творожено-картопляна запіканка, вітамінний кисіль

Обід: молочний картопля і відварне м'ясо, суп з цвітної капусти, маса сиркова з морквою, компот яблучний

Полудень: яблуко, запечене з медом.

Вечеря: домашній кефір, бефстроганов з соєвим маслом та відвареної яловичиною, доповнений картопляним пюре, ягідний компот

На ніч: стакан теплого молока, 1 яйце некруто.

Відгуки

Олена, 55 років: «Рік тому мені поставили діагноз - гастрит, але через деякий час я стала прокидатися ночами від найсильніших болів. Пройшовши обстеження, я дізналася, що у мене виразкова хвороба шлунка. Мені прописали курс антибіотиків, і дієту. Я відмовилася від усього смаженого, жирного м'яса і риби, кави і міцних чаїв. Дотримуючись дієти, я практично відразу відчула поліпшення. Нічні болі вщухли, нудота і дискомфорт в животі теж залишилися в минулому. Виразка досить швидко затягнулася, і тепер при щонайменшому загостренні я знову сідаю на сувору дієту. »

Ігор, 40 років: «Виразка у мене вже років 5. Лікував таблетками, але раніше при загостреннях часто лежав у лікарні. Близько року тому почув про дієту 1а при виразковій хворобі. І вирішив спробувати. Болі в животі стали менше турбувати, ночами сплю спокійно. Відмовився від куріння, намагаюся менше їсти смаженої їжі і гострих соусів і приправ. »

Відео - «Рецепти дієтичного харчування»

У висновку можна сказати, що дотриманні дієти при виразковій хворобі шлунка - це запорука швидкого одужання. Дієту можна скласти самому, дотримуючись порад і рекомендацій, або звернутися до лікаря за допомогою.