Як підібрати соус до м'ясної страви?

Соуси, які підкреслюють смак і характер блюда є відмінним доповненням до будь-якої кулінарної композиції. Проте, погано підібраний соус може зіпсувати навіть відмінно приготовану страву. Тому копіткою мистецтвом приготування соусів в ресторанах і барах займаються, як правило, самі досвідчені кухарі.

Кулінарний блог Євгена Клопотенко допоможе вам підібрати відповідні рецепти приготування м'ясних страв, а також соуси до них.

Рішенням проблеми підбору соусів може бути використання готових соусів або використовувати їх в якості бази для складання власних, авторських композицій.

Соуси є неодмінним доповненням до м'ясних страв. Ресторатори вже багато століть знають багато способів подачі різних сортів м'яса, які завжди рясно поливають різними соусами. Важко уявити спекотне або рагу з м'яса без підбадьорливого, ароматного і густого соусу. Соуси для м'ясних страв підкреслюють смак і аромат, а також самі по собі несуть додаткові переваги. Однак найбільшою проблемою є той факт, що приготування соусу займає багато часу. знайти рецепти соусів ви можете в кулінарному блозі Євгена Клопотенко.

Сьогодні широко доступні різні готові соуси. Головною їх перевагою є їх дуже широкий асортимент, доступних на ринку продуктів. М'ясні страви завжди виграють від використання різноманітних готових соусів.

Варто, однак, пам'ятати, що смак соусу не завжди може збігатися з оригіналом і відповідати уявленням клієнта. Смак соусу може варіюватися в залежності від кулінарних традицій в даному регіоні або країні. Прикладом може бути хоча б соус мисливський, який в нашій країні має в своєму складі морква, а, наприклад, у Франції її використання було б немислимо.

Найбільша різноманітність соусів призначається для готових м'ясних страв. Важко уявити собі м'ясні страви без правильно підібраного соусу, нерідко, однак, їх виготовлення буває дуже трудомістким.

Серед популярних соусів до м'яса, лідирують сьогодні будь-які різновиди соусів темних, починаючи від класичного соусу Деміглас, часто використовуваного в якості основи для інших соусів, з яким ви можете створювати композиції з додаванням кольорового перцю, овочів або трав. Часто зустрічаються також соуси до м'яса вершкового типу, з яких варто відзначити, наприклад, соус бірнез або голландський.