Дієтичний паштет з яловичої печінки

Sava2 Кухарчук 3 рівня

• 3 листопада 2013, 2:36
• 63865

Ризикуючи накликати на себе гнів всіх шанованих кухарів, пропоную свій варіант печінкового паштету. Не буду зайвий раз розписувати всі принади і "корисності" яловичої печінки - напевно все і так знають. Скажу лише одне: для того щоб максимально зберегти корисні властивості печінки, її потрібно вживати у відвареному вигляді. А для цього її потрібно правильно зварити. Чим ми і займемося. Паштет виходить ніжним, солодким і повітряним. І що, важливо, низькокалорійним (на 100 гр. - 164,45 ккал).

Наливаємо в каструлю воду, з розрахунку на те, щоб при варінні вода тільки покрила печінку. Як закипить, кидаємо сіль, перець, мускатний горіх і печінку. У міру освіти, знімаємо піну. Після закипання накриваємо каструлю кришкою і варимо на мінімальному вогні 30 хв. Потім додаємо лавровий лист. Проварюємо ще 10 хв. Вимикаємо і даємо охолонути.