Наш ассоциированный член www.Bikinika.com.ua

Тушкована квашена капуста

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Поряд з ідеальною закускою з квашеної капусти з цибулею та олією, тушкована квашена капуста з свинячий грудинкою - страва не менш смачне. Залежно від обставин, ця страва може бути і закускою і основною стравою. Квашена капуста в сезон вдома є завжди, і приготування тушкованою квашеною капусти не викликає складнощів.

Дивовижний процес сквашування, по науковому - молочнокисле бродіння, створює чимало чудових домашніх продуктів і заготовок. квашені помідори , Які ми, в відсутності льоху, прекрасно квасимо в банках в холодильнику. Квашені помідори для нас - ознака початку осені. Мама щорічно заготовлює чимало квашених огірків , Які успішно консервує в літрових банках, і вони зберігаються в коморі, лякаючи мене розсолом.

Інгредієнти (2 порції)

  • Домашня квашена капуста 0.5 кг
  • Свиняча грудинка 300 гр
  • Лук 3-4 шт
  • Рослинна олія або смалець 1 ст. л.
  • Сіль, чорний перець, коріандр, лавровий лист Спеції
  1. Мій друг вважає, що тушкована квашена капуста - це закуска, і прекрасно нею закушує. Для мене це блюдо смачна й поживна їжа, основне блюдо. Але, всяке буває. Квашена капуста з холодні місяці року у нас є завжди. Переважно ми готуємо салат з квашеної капусти з солодким фіолетовим цибулею та ароматним маслом з насіння соняшнику. Виключно смачно поєднується з смаженою картоплею . Поряд з ідеальною закускою з квашеної капусти з цибулею та олією, тушкована квашена капуста з свинячий грудинкою - страва не менш смачне

    Домашня квашена капуста

  2. Домашній бігос з суміші свіжої та квашеної капусти зі свинячими ребрами і чорносливом ми готуємо по старому сімейним рецептом. Напередодні святкових застіль бігос готується у великій кількості і розігрівається в міру необхідності. Десь читав, що бігос навіть заморожують.
  3. Тушкована капуста найбільш смачна зі свинячої грудинкою, з тією частиною грудинки, де ще не з'являються реберні кістки, а є тільки невеликі хрящі. У такій грудинке мало хрящів і багато м'яса. І жиру в такий грудинке зовсім небагато.

    свиняча грудинка

  4. Свинячу грудинку нарізати на скибочки товщиною 5-7 мм, потім скибочки розрізати на досить великі шматочки. Якщо на шматочках м'яса є залишки добре обробленої свинячої шкіри, її можна залишити. Солити грудинку і додавати спеції не треба.

    Свинячу грудинку нарізати на скибочки

  5. Якщо грудинка досить жирна, вона при смаженні витопить трохи свинячого жиру. Якщо жиру в м'ясі мало, варто розігріти на сковорідці 1 ст. л. смальцю або рослинного масла. Обсмажити нарізану грудинку на середньому вогні до рум'яної скоринки. Щоб обсмажування була рівномірною, варто часто перемішувати грудинку і не накривати сковорідку кришкою.

    Обсмажити нарізану грудинку на середньому вогні до рум'яної скоринки

  6. Очистити цибулю від лушпиння і нарізати його великою соломкою. Додати цибулю до обсмаженої грудинки і продовжувати смажити, поки цибуля не стане приємного золотистого відтінку. Треба постаратися, щоб цибуля не пересмажився, інакше страва буде з вираженим присмаком.

    Обсмажувати грудинку з цибулею

  7. Додати до обсмаженої грудинки з цибулею домашню квашену капусту. Зазвичай, квашена капуста містить достатню кількість рідини і розсолу. До речі, якщо з якихось причин виникне необхідність додати в сотейник рідина, то додавати варто саме капустяний розсіл.

    Додати до обсмаженої грудинки з цибулею домашню квашену капусту

  8. Поперчити квашену капусту чорним перцем і додати 1-2 щіпки меленого коріандру, а також 1-2 лаврових листки. Акуратно перемішати квашену капусту і грудинку. Накрити сковорідку кришкою, почекати, поки не з'являться ознаки кипіння рідини. Відразу ж зменшити вогонь до мінімуму і нехай готується - це досить довго.

    Гасити капусту під кришкою

  9. Капуста готується не менше 1.5 годин. За менший час капуста залишиться звичайною квашеною капустою, але гарячої. Треба, щоб квашена капуста втратила більшу частину вологи і стала міняти колір на світло-коричневий - це перша ознака, що капуста готується як треба.

    Тушкована квашена капуста готується не менше 1.5 годин

  10. Періодично треба перемішувати капусту і стежити, щоб в сотейнику весь час було трохи рідини, буквально рідина повинна бути ледь помітною на самому дні. Через півгодини, після початку процесу гасіння, треба витягти і викинути лавровий лист. Солити тушковану квашену капусту треба дуже обережно - при квашенні додається досить солі. Солити виключно за смаком, а краще взагалі не треба.
  11. Час, за яке квашена капуста добре приготується - близько 2 годин. У самому кінці приготування, якщо в сотейнику ще є рідина, треба зняти кришку і дати рідини випаруватися, трохи збільшивши вогонь. Капуста повинна бути без ознак рідини. У бігос додається чорнослив, але квашена капуста досить кисла, тому чорнослив в цьому рецепті не потрібен.
  12. Тушкована квашена капуста з свинячий грудинкою подається гарячої і зі свіжим хлібом .

    Тушкована квашена капуста з свинячий грудинкою подається гарячої

  13. Розкласти тушковану квашену капусту на тарілки. Якщо блюдо виступає в ролі закуски, краще використовувати невеликі піали або керамічні вазочки для подачі. В якості основної страви капусту варто викласти на великі тарілки з бортиком.

    Тушкована квашена капуста з свинячий грудинкою і цибулею

  14. До речі, тушкована квашена капуста може бути відмінним гарніром, а якщо її приготувати без грудинки - відмінним вегетаріанським стравою.

Тушкована квашена капуста з свинячий грудинкою і цибулею - смачне домашнє блюдо

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 2 години
  • Готується за: 2 години 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Тушкована квашена капуста

4.9 (98.72%) 47

Новости