Історія шоколаду

1. Шоколад - солодкі гроші
2. шоколадні будинки
3. Шоколад в Росії

Історія шоколаду починає свій відлік в Латинській Америці, де до сих пір в достатку ростуть какао-дерева. Люди, вперше спробували шоколад, жили на півдні сучасної Мексики приблизно за 1000 років до початку нашої ери. Саме слово з їх лексикону, «какава», дійшло до наших днів і лягло в основу сучасного слова «какао». Як бачиш, смішне перекручування назви напою насправді - правильна вимова!

Потім історія шоколаду обривається приблизно на 1000 років, щоб знову початися в 250-900 роках нашої ери в поселеннях племен майя. З історії майя починається справжня безперервна історія розвитку рецептів, традицій і культури вживання цього продукту.

Зерна какао майя використовували не за сучасним призначенням, а як валюту. Так, за 10 зерен могли купити кролика, а за сто - персонального раба. Деякі кмітливі аборигени навіть підробляли зерна шляхом вирізання бобів з глини. Цікаво, що какао-боби використовувалися в деяких частинах Латинської Америки як валюта аж до XIX століття!
Ацтеки, що завоювали ці території після майя, перейняли їх традиції і вживали шоколад в основному в рідкому вигляді, а какао-боби виключно в якості грошових одиниць.

Шоколад - солодкі гроші

Першим європейцем, якому пощастило спробувати шоколад, став Христофор Колумб, керівник іспанської експедиції для пошуку найкоротшого морського шляху до Індії. Дегустація сталася в 1502 році на території сучасної держави Нікарагуа. Напій не справив особливого враження на мореплавця, але, тим не менш, він дав йому шанс, доставивши какао-боби в Новий Світ. Так Америка вперше дізналася про шоколад.

В Європу напій з какао першим привіз конкістадор Ернан Кортес, який завоював Мексику. Шоколад того часу був гірким, т.к. ацтеки додавали в нього кукурудзяну муку, ароматичні речовини і навіть гострі приправи. Іспанці на початку XVI століття перші дослідним шляхом встановили, що цукор, виявляється, сприятливо впливає на смак шоколаду. В Іспанії шоколад був настільки дорогим, що один іспанський історик писав: «Тільки багатий і шляхетний міг дозволити собі пити шоколад, тому що він буквально пив гроші».
Іспанці строго тримали рецепт виготовлення шоколаду в таємниці. Але все таємне, особливо з таким неповторним смаком, рано чи пізно стає явним. Поступово з легкої руки мореплавців, разнесшіх звістку про чудесне напої, про шоколад дізналася вся Європа.

шоколадні будинки

Вже тоді у шоколаду було безліч шанувальників, а без того чималий ажіотаж посилювався рідкістю і ексклюзивністю напою. У той же час в Англії стали з'являтися так звані шоколадні будинки, де збиралася англійська еліта. Саме в Англії в 1850-х англієць Джозеф Фрай досвідченим шляхом визначив, що якщо додати в шоколад більше какао-масла, ніж гарячої води, то продукт стане твердим. Так англієць винайшов відомий і улюблений багатьма твердий шоколад.

Шоколад в Росії

Поява шоколаду в Росії не має ні точної дати, ні конкретного способу проникнення. Одна версія свідчить, що шоколад завіз Петро I разом з кавою. Інша, більш правдоподібна, стверджує, що в 1786 році, під час правління імператриці Катерини II, Франсиско де Міранд привіз рецепт цього чудового ласощі. Найімовірніше, саме цей чужинець дав початок історії розвитку шоколаду в Росії.

Справедливості заради варто відзначити, що навіть в радянський період, коли індивідуальності і ексклюзивності цукерок увагу зовсім не приділялося, вироблена продукція анітрохи не поступалася за якістю знаменитому швейцарському шоколаду, а її низька вартість пояснювалася просто: майже всі країни-експортери какао були союзниками СРСР.

На початку 2000-х років після більш ніж 70-річного періоду масового виробництва шоколаду на шкоду його ексклюзивності традиції ручного виробництва ласощі преміум-класу поступово почали відроджуватися. Так, Андрій Коркунов, відомий російський кондитер, одним з перших після розпаду СРСР відкрив шоколадний бутік в Москві, на Великій Луб'янці.
.
Хочеш поласувати цукерками від марки «А.Коркунов»? Тобі - на наш аукціон!