Як парова молоко для кави Barista

1. Що таке молоко?
2. Як парова молоко
3. (2) Розтягування молока
4. (3) Спінінг молока / вир
5. (4) Відпочинок та польська мова
6. (5) Налийте

Запитайте будь-якого бариста, що є ключем до приготування великої кави, і вони скажуть вам, що це хороший постріл і прекрасно пропарене молоко.

Що таке молоко?

Молоко, що пропарюється, є кінцевим результатом впливу молока на пару з високим тиском кавоварка еспресо . Вона виробляється шляхом поступового введення пари в молоко, поки природні жири в ньому не розширяться, щоб створити "мікро-піну", шар дуже маленьких бульбашок молока. Кінцевим результатом є гладкий, шовковистий напій, ідеально підходить для напоїв на основі еспресо. Ідея звучить досить просто, але на практиці вона вимагає ніжного дотику і звукової техніки.

Як парова молоко

(1) Наповнити глечик молоком

Першим кроком є ​​наповнення глечика молоком. Це може звучати як очевидний крок, але насправді дуже важливо отримати потрібну кількість молока у вашому глечику, а не тільки для отримання найкращого молока на пару, а також для збереження молока. Наповніть молоко на півдорозі до глечика, поки поверхня молока не вдарить по нижньому штовханку або «v» носика глечика .

(2) Розтягування молока

Другий крок називається «розтягуванням» і полягає в тому, коли ви включаєте пар і маєте сопло сопла пари під поверхнею молока, щоб зробити шиплячий звук . Ці процеси створюють мікро-піну, обережно пропускаючи повітря в молоко.

Ключ полягає в тому, щоб насадка була просто фракцією під поверхнею молока для того, щоб створити піну, роблячи спин молока в русі джакузі . Я вважаю, що стадія розтягування молока триває близько 5 секунд, оскільки вам потрібно лише ввести трохи повітря в молоко. Як тільки ви створили достатню кількість піни для вашої кави - більше для капучіно менше для латте - ви переходите на третю стадію.

(3) Спінінг молока / вир

Третя стадія називається «спінінгом» і полягає в тому, коли ви занурюєте насадку з парою палички на іншу фракцію нижче молока - буквально на півсекунди (1/5 дюйма) - і продовжуєте крутити молоко в джакузі . Ви не повинні чути жодного шиплячого звуку, крім випадкового зливу міхура, який з'їдається паличкою для пари. Цей процес прядіння змішує мікро піну з молоком для того, щоб «відполірувати» молоко. Ключ до прядіння молока - це нахил глечика, щоб отримати ідеальний вир. Ви повинні знайти солодке пляма, яке трохи не в центрі, і спробуйте зберегти його там від початку до кінця. Ви можете побачити, як я роблю це нижче.

Продовжуйте крутити молоко, поки глечик не стане занадто гарячим, щоб доторкнутися до нього, або близько 60 градусів за Цельсієм (140 градусів за Фаренгейтом), а потім вимкніть пар і витріть паровну воду мокрою, чистою тканиною. Однак я знаходжу для латте мистецтво краще мати молоко трохи прохолодніше близько 50 градусів за Цельсієм (122 Фаренгейта).

(4) Відпочинок та польська мова

Після того, як молоко зроблено, дайте глечику на твердому шарі, щоб розігнати будь-які великі бульбашки, а потім залиште його сидіти, поки ви покладете кави еспресо. Потім, перед заливанням, закрутіть молоко навколо глечика, щоб відполірувати молоко, і переконайтеся, що молоко і мікропіна разом. Чим більше блискуче молоко, тим краще, але не надто грубо, інакше ви будете робити нові бульбашки. Ви хочете, щоб молоко виглядало мокрою фарбою .

(5) Налийте

Коли молоко добре обертається, піна спочатку виллється з глечика, тому що вона сидить біля вершини. Ви хочете залити молоко в каву в постійному темпі. Ключ полягає в тому, щоб вилити молоко разом з чашкою, поклавши носик глечика на верхню частину чашки.

Якщо ви використовували великий глечик, ви бажаєте розподілити піну між різними кавами. Загальне правило полягає в тому, щоб спершу налити капучіно, по-друге, гарячі шоколадні цукерки, третє латте і останні білі білі. Іншим зручним підказками є "розщеплення" молока, виливши половину молока в менший глечик, це дозволить вам більше контролювати кількість піни, яку ви додаєте до молочних еспресо. Ви також можете зробити латте мистецтво, як це.

Вітаємо, що тепер ви навчилися парити молоко! Переконайтеся, що вона відповідає нашому посібнику приготування еспресо . Або якщо ви хочете взяти коротку стрижку до пару молока перевірте наші вибори для кращих пенообразователей молока. Або якщо ви хочете ще більше автоматизації, подивіться на наш кращі виробники капучино . Нагадаємо, що ми дізналися нижче, це коротка діаграма вищезазначених кроків.

Додайте наведену вище інфографіку на свій веб-сайт, скопіюйте та вставте наступний код: