Бренд шеф - хто це такий?

Якщо шеф-кухар - головна людина на кухні ресторану, то хто такий бренд шеф-кухар
Бренд шеф - це людина, що відслідковує роботу кількох шеф-кухарів, по суті керівний кухнею кількох ресторанів.
Зазвичай це можуть бути мережеві кафе або ресторани, де необхідно контролювати якість приготованих страв, роботу з постачальниками, персонал кухні.
Також буває, що бренд шефу доводиться управляти ресторанами різної спрямованості: від стейк-хауса до суші бару.
У будь-якому випадку, вся відповідальність за будь-яку страву з меню лежить на бренд шефа.

складання меню всіх ресторанів, введення нових страв, в тому числі сезонних
управління персоналом: найм, навчання, надання вказівок, складання штатного розкладу, контроль роботи, проведення майстер-класів
робота з постачальниками: вибір постачальників, контроль якості цін і продукції
контроль покупки нового обладнання, складання технологічних карт, відстеження дотримання санітарних норм.

Бренд шеф - унікальна людина, що контролює роботу відразу декількох ресторанів, що відповідає за якість будь-якої страви на тарілці гостя.

Додайте свій коментар на питання:

Які основні обов'язки бренд - шефа Ви знаєте?