Дієта проти раку, діабету, хвороб серця: трохи менше м'яса

1. Принцип 1: погані і хороші гени
2. Принцип 2: контроль впливу шкідливих хімічних речовин
3. Принцип 3: харчування для профілактики і лікування

зміст:

Харчування цільними рослинними продуктами не дає розвинутися таким хворобам сучасності, як рак, цукровий діабет, серцево-судинні та аутоімунні захворювання. Дієта без тваринного білка - ось чинник, який змусить гени цих хвороб, навіть якщо вони у нас є, залишатися "сплячими". Висновки автора книги "Китайське дослідження" підкріплені тривалими дослідженнями і заслуговують того, щоб до них прислухатися.

До змісту

Принцип 1: погані і хороші гени

Гени самі по собі не викликають хвороб. Вони починають функціонувати лише після активізації, або експресії, і харчування відіграє ключову роль у визначенні того, які гени виявляться - "хороші" або "погані".

Я можу з упевненістю заявити, що виникнення кожної конкретної хвороби обумовлено генами. Вони визначають всі, що відбувається в нашому організмі: як хороше, так і погане. Без відповідних генів не було б ні раку, ні ожиріння, ні цукрового діабету, ні серцево-судинних захворювань. І без генів не було б життя.

Це, можливо, пояснює, чому ми витрачаємо сотні мільйонів доларів, щоб визначити, які гени викликають ту чи іншу хворобу і як придушити їх вплив. Це також пояснює, чому деякі абсолютно здорові молоді жінки піддаються операції з видалення грудей просто тому, що у них були виявлені гени, що відповідають за виникнення раку молочної залози. Це пояснює, чому значна частина ресурсів науки і охорони здоров'я в останні 10 років була спрямована на проведення досліджень в галузі генетики.

Однак при такому підвищеної уваги до генетичних питань часто не береться до уваги простий, але дуже важливий момент: не всі гени постійно в повній мірі активні. Якщо не відбувається активізації, або експресії, генів, вони з біохімічної точки зору залишаються "сплячими" і не мають жодного впливу на наше здоров'я. Це очевидно для більшості вчених і для багатьох нефахівців, але значення цієї ідеї рідко усвідомлюється широкою публікою. Що змушує одні гени залишатися "сплячими", а інші - активізуватися? Відповідь: зовнішні чинники, особливо харчування.

Можна порівняти гени з насінням. Як знає будь-який хороший садівник, насіння не проросте, якщо не буде багатою поживними речовинами грунту, води і сонячного світла. Точно так же гени НЕ активізуються, якщо для цього не буде відповідних умов. Для нашого організму зовнішній фактор, який визначає експресію генів, - харчування. Як ми з'ясували в результаті "Китайського дослідження", на гени, що викликають рак, значно впливає споживання в їжу білка. Ми з моїми колегами по науково-дослідницькій групі виявили, що можна регулювати дію "поганих" генів, всього лише коректуючи кількість тваринного білка в їжі.

Спостереження показують, що частота виникнення деяких захворювань з часом змінюється так сильно, що біологічно неможливо приписати це впливу генів. Аж до недавнього часу цукровий діабет, серцево-судинні захворювання і багато інших хвороб багатих зустрічалися рідко, і наш генетичний код просто не міг так змінитися за останні 25, 100 або навіть 500 років.

Чи означає це, що гени не мають значення? Зрозуміло, немає. Гени відповідають за нашу схильність до тих чи інших хвороб. Ми всі в різній мірі схильні до ризику того чи іншого захворювання через різні генів. Але хоча ми ніколи точно не дізнаємося, до яких захворювань схильні, нам все ж відомо, як контролювати цей ризик. Незалежно від наших генів ми можемо збільшити шанси на експресію лише "хороших" генів, забезпечуючи своєму організму максимально сприятливі зовнішні фактори, а значить, оптимальним чином харчування.

До змісту

Принцип 2: контроль впливу шкідливих хімічних речовин

За допомогою харчування можна значною мірою контролювати несприятливий вплив шкідливих хімічних речовин.

У пресі регулярно з'являються повідомлення про хімікатах, що викликають рак. Акриламід, штучні підсолоджувачі, нітрозаміни, нітрити, Alar, гетероциклічні аміни і афлатоксин - в ході експериментальних досліджень був виявлений взаємозв'язок між усіма цими речовинами і виникненням раку.

Поширена думка, що рак викликається токсичними хімічними речовинами, які проникають в наш організм і згубно на нього впливають. Наприклад, люди часто висловлюють занепокоєння з приводу можливих проблем зі здоров'ям, щоб обгрунтувати свої заперечення проти використання антибіотиків і гормонів в тваринництві. При цьому передбачається, що було б безпечніше їсти м'ясо, якби в ньому не містилося штучних хімікатів. Однак справжня небезпека м'яса полягає в дисбалансі наявних в ньому поживних речовин незалежно від наявності або відсутності небезпечних хімікатів. Задовго до того, як в нашу їжу стали додаватися сучасні хімікати, у людей набагато частіше почали виникати серцево-судинні та онкологічні захворювання, коли вони стали їсти більше тваринної їжі.

Інший викликає побоювання хімічний канцероген - акриламід, який міститься насамперед у перероблених або смажених продуктах, таких як картопляні чіпси. При цьому передбачається, що, якщо б ми могли видалити цей хімікат з картопляних чіпсів, споживати їх було б безпечно, незважаючи на те, що вони продовжують залишатися шкідливими для здоров'я переробленими скибочками картоплі, наскрізь просоченими жиром і сіллю.

Дуже багатьом з нас, схоже, потрібен цап-відбувайло. Ми не хочемо чути, що наша улюблена їжа шкідлива просто через свого живильного складу.

Як було з'ясовано в ході нашого дослідження, потенційний негативний вплив афлатоксину - хімічної речовини, яка вважається надзвичайно канцерогенним, - можна повністю контролювати за допомогою правильного харчування. Навіть отримуючи великі дози афлатоксину, щури залишалися здоровими і активними і у них не розвивався рак, якщо в їх харчуванні було мало білка.

Сьогодні навіть незначні результати можуть викликати галас, коли справа стосується раку. Так, якщо у піддослідних тварин частіше виникає рак після отримання гігантських доз хімічної речовини, то ця речовина негайно проголошують причиною раку, як це було у випадку з NSAR і нітритами. Тим часом, як і в випадку з генами, активність цих хімічних канцерогенів контролюється поживними речовинами, що містяться в нашій їжі.

Так про що ж говорять ці приклади? З практичної точки зору ви не дуже допомагаєте собі, харчуючись органічної яловичиною, а не звичайною, в якій дуже багато хімікатами. Органічна яловичина, можливо, дійсно трохи менш шкідлива, але я б ні в якому разі не назвав її безпечної їжею. І у того, і в іншого м'яса схожий поживний склад.

Хронічні захворювання, такі як рак, розвиваються роками. У газетних заголовках часто з'являється інформація про хімікатах, що викликають рак. Однак там не говориться, що хвороба розвивається довгий час після ініціації і її розвиток на стадії промоції може бути прискорене або загальмовано за допомогою харчування. Іншими словами, те, якої шкоди завдасть хвороба, визначається перш за все харчуванням.

До змісту

Принцип 3: харчування для профілактики і лікування

Те ж саме харчування, яке запобігає хворобу на ранніх стадіях (до постановки діагнозу), може також зупинити її розвиток або вилікувати на більш пізніх стадіях (після постановки діагнозу).

Варто ще раз зазначити, що для розвитку хронічних хвороб потрібно кілька років. Наприклад, вважається, що ініціація раку молочної залози може статися в підлітковому віці і хвороба в подальшому може не проявитися аж до постклімактеричного періоду! Тому цілком ймовірно, що навколо нас багато жінок середніх років, у яких ініціація раку грудей сталася ще в юності, але хвороба проявиться лише після настання менопаузи . Багато на підставі цього фаталістично вважатимуть, що нічого не можна змінити. Значить, цим жінкам можна починати курити і їсти більше курячих біфштексів, тому що вони все одно приречені? Як же нам вчинити, враховуючи, що у багатьох з нас вже, можливо, ініційована хронічна хвороба, яка проявиться десятиліття?

Як ми з'ясували в нашому дослідженні, розвиток раку у піддослідних тварин вже після стадії ініціації можна уповільнити, зупинити або навіть повернути назад за допомогою правильного харчування. На щастя для нас, то ж правильне харчування допомагає досягти найкращого стану здоров'я на кожній стадії хвороби. Ми маємо в своєму розпорядженні результатами досліджень, які показують, що харчування цільними рослинними продуктами сприяє лікуванню серцево-судинних захворювань на пізній стадії, допомагає людям, що страждають ожирінням, скинути вагу, а хворим на цукровий діабет відмовитися від прийому ліків і повернутися до того способу життя, який вони вели до хвороби. Дослідження також показали, що розвиток меланоми (Смертельна форма раку шкіри) на пізній стадії може бути ослаблене або навіть звернено назад завдяки змінам у способі життя.

Зрозуміло, деякі хвороби, по всій видимості, не виліковуються. Аутоімунні захворювання, ймовірно, найстрашніші, оскільки, якщо організм починає війну проти самого себе, він може вже не зупинитися. І все-таки розвиток навіть таких хвороб можна уповільнити або послабити за допомогою дієти. Згадайте дослідження, яке показало, що хворі на цукровий діабет першого типу можуть знизити свою потребу в медикаментах завдяки правильному харчуванню. Є також свідчення того, що за допомогою дієти можна уповільнити розвиток ревматоїдного артриту та розсіяного склерозу.

Я вірю, що легше попередити недугу, ніж його лікувати, і що чим раніше людина почне правильно харчуватися, тим краще буде стан його здоров'я. Але і тим, хто вже страждає від хвороби, не варто забувати, що харчування має дуже важливе значення.

Коментувати можут "Дієта проти раку, діабету, хвороб серця: трохи менше м'яса"