гостра закуска

1. Інгредієнти (4 порції)
2. про рецепт

Давним-давно, ще в минулому столітті, будучи на відпочинку у наших друзів в сонячній Болгарії, зайшли повечеряти в новий ресторанчик, розташований неподалік. Як прийнято в хороших закладах, там зустріли з відкритою душею, пригостили домашньої ракией, і була запропонована гостра закуска з пекучого перцю.

Як прийнято, добру вечерю треба почати з чарки охолодженої ракії. Або навіть двох чарок. З закусками. Тут - є варіанти. Зазвичай в якості закуски, в половині випадків, переважно - Шопський салат . Або смажені мідії. Це завжди дуже смачно.

Інгредієнти (4 порції)

• Перець гострий (зелений) 8 шт
• Виноградний оцет 3 ст. л.
• Часник 4-6 зубчиків
• Біле столове вино 50 мл
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Петрушка 2-3 гілочки
• Сіль за смаком

1. Вважається, що перець виходець з тропічних районів Америки, де росте безліч його видів. Кількість сортів, вирощуваних в світі - просто величезна. Причому є сорти абсолютно не пекучі, і сорти від яких плавиться скло (жарт). Наприклад, в Італії гострі перці peperoni - гострий стручковий перець. І, як я зрозумів, все гостре там називається пепероні: ковбаса, салямі, піца. Для нашої закуски краще взяти вигнуті зелені стручки гострого перцю. І приготувати їх, не очищаючи.

   Інгредієнти: гострий перець, оливкова олія, часник, виноградний оцет, біле столове вино, петрушка, сіль

2. На сковорідці розігріти і прожарити оливкова олія. Перці вимити і трохи проткнути їх вістрям ножа. Це потрібно щоб при смаженні надлишковий тиск пара не розірвало стручки. Стручки обов'язково витерти від залишків води

   Викласти гострі перці на сковорідку, і смажити

3. Викласти гострі перці на сковорідку, і смажити. Потрібно періодично їх перевертати, щоб вони рівномірно обсмажити. Коли перці обсмажити, можна трохи потримати їх під кришкою на невеликому вогні. Втім, перці можна навіть підсмажити на грилі, попередньо обмазавши їх маслом. Кому як подобається.

   Можна трохи потримати їх під кришкою на невеликому вогні

4. Часник очистити і подрібнити. Петрушку нарізати дуже дрібно. Змішати часник і петрушку, посолити. Влити в часник масло, що залишилося на сковорідці після смаження перців, розмішати. Додати виноградний оцет і столове вино. Повинен вийти маринад.

   Змішати часник, зелень, оцет, вино

5. Залити маринадом смажені перці, намагаючись, щоб маринад повністю покрив стручки.

   Залити маринадом смажені перці

6. Тепер є варіанти.
7. Найшвидший - перці охололи, гостра закуска готова, можна закушувати.

   Перці охололи, можна закушувати

8. Більш правильний - поставити в холодильник на добу. Перці встигнуть промаринуватися і просочитися смаком маринаду. Виключно правильна гостра закуска.

   Гостра закуска з пекучого перцю і часнику

9. Високий рівень - скласти смажені перці в банку і поставити в холодильник. Чим довше будуть стояти, тим закуска буде смачніше. Але це треба мати силу волі. Це складно.
10. Так що, не відкладайте. Гостра закуска того варте!

    Маринувати довго, і є поступово

Гостра закуска з пекучого перцю і часнику - для цінителів !!!

про рецепт

• Вихід: 4 Порції
• Підготовка: 5 хв
• Приготування: 10 хв
• Готується за: 15 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

гостра закуска

5 (100%) 43