Картопляні млинці з сиром Рікотта і шпинатом

1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Кожному з дитинства знайомі мамині чи бабусині млинці. Або млинці, або оладки. Ладушки-оладки. Символ дитинства, гарячий і рум'яний, политий сметаною або медом. Млинці - ласкаве зменшене назва млинців. Різновидів цієї страви - безліч.

Допускаю, що найперше блюдо з розмелених злаків, яке приготував людина, були млинці, не хліб. Куди вже простіше - розвести борошно водою і вилити її на розпечений камінь. Млинці готують з рідкого тесту, як правило - тонкими. А потім загортають у млинці всілякі начинки. Так роблю у нас - в приготовані тонкі млинці (налисники) загортають всяку всячину , Або намазують варенням. Так роблять на Балканах - палачинки з рідкого тесту. Дивовижне десертне блюдо, хоча ніхто не забороняє загорнути в палачинке м'ясо або рибу.

Інгредієнти (2 порції)

• Картопля 3-4 шт
• Рікотта 200 гр
• Пармезан 50 гр
• Яйце 1 шт
• Шпинат 1 пучок
• Оливкова олія 0.5 склянки
• сіль, перець чорний, мускатний горіх Спеції

1. Завжди дивувався, що в кулінарних книжках страви з картоплі називають споконвічними, національними та древніми. Пам'ятаючи історію, думаю, що картопляні блюда не древнє, ніж відкриття Америки. Ну да ладно. Картопля, по крайней мере, у нас, овоч номер один.

   Інгредієнти: картопля, рикотта, пармезан, яйце, шпинат

2. Картоплю очистити і натерти на великій тертці. В принципі можна і на дрібну тертку, навіть подрібнити його м'ясорубкою, але при цьому картопля дасть дуже багато рідини, а це небажано. Так що краще, все-таки, на крупну тертку. Якщо так вийшло, що рідини забагато, картопля злегка віджати.
3. Рікотту, в принципі, можна замінити хорошим домашнім сиром. Або на молоді кавказькі сири - адигейський, имеретинский. Важливо, щоб сир не була солоний.
4. Шпинат обірвати зі стебел і залити на 2-3 хвилини окропом. Потім окріп злити, а листя нарізати.

   Пропарити і подрібнити шпинат

5. Пармезан натерти на тертку.
6. Змішати в мисці терту картоплю, розім'яту сир Рікотта, і шпинат. Посолити і поперчити, додати тертий мускатний горіх - на кінчику ножа.
7. Додати вміст одного курячого яйця.

   Змішати картоплю, рикотту, шпинат і яйце

8. Акуратно і ретельно вимішати все до однорідної маси. Маса повинна бути не дуже рідка, по консистенції як дуже густий мед, майже не текучий.

   Суміш для млинців - майже готово

9. Додати тертий пармезан і ще раз перемішати.
10. У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію.
    

    Додати тертий пармезан

11. Сформувати картопляні млинці і викласти їх на сковорідку.

    Смажити млинці на олії

12. Смажити картопляні млинці на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку. Колір готових млинчиків - темно-золотистий.
13. Якщо ви не впевнені, що картопля в млинчиках повністю готовий, можете трохи потримати готові картопляні млинці на невеликому вогні під кришкою, але в такому випадку доведеться відмовитися від хрусткої скоринки.

    Смажити до темно-золотистого кольору

14. Рекомендую перед подачею до столу трохи обсушити картопляні млинці паперовою серветкою, щоб вбрався зайвий жир.
15. Подавати картопляні млинці гарячими. Дуже смачно зі сметаною.

    Картопляні млинці з сиром та шпинатом

Картопляні млинці з сиром та шпинатом

про рецепт

Італійська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Картопляні млинці з рікоттою

4.9 (98.29%) 35