Незвичайне варення з лимонів ... з віскі

Настала справжня весна і наш шеф-кухар пропонує рецепт варення з лимонів, яскраве і насичене вітамінами. А ось навіщо в цьому рецепті присутній алкоголь - зараз з'ясуємо.

Варення з лимоном і віскі.

Сьогодні я хочу вам запропонувати зварити варення. «Ну яке варення навесні?» - запитаєте ви. І тут я з вами не погоджуся. Весна - саме час для варення з лимонів, яскравого і насиченого вітамінами, ароматного з приємним кисло-солодким смаком. А лимонне дерево плодоносить круглий рік, тому у випадку з лимонами можна не побоюватися, що не сезон. Пропоную два варіанти варення, обидва випробувані особисто і з'їдені гостями і домочадцями швидко і без залишку.

Нам знадобляться:
1 кг лимонів,
1,5 кг цукру,
0,4 л води,
50 г. віскі або коньяку.

Одне загальне правило для всіх страв, де присутні лимони: обов'язково видаляйте кісточки, інакше страва буде зіпсовано сильної гіркотою.
Лимони вимити теплою водою з милом, витерти серветкою і на дрібній тертці стерти цедру, очистивши лимони від неї. Опустити їх на 15 хв в окріп, потім охолодити в холодній воді. Розрізати в довжину на 8-10 скибочок або спочатку на поздовжні половинки, а потім полукружкамі товщиною 8-10 мм. Видалити кісточки, потім залити скибочки лимона гарячим цукровим сиропом, приготованим з 1 кг цукру. Через 1 год поставити їх варитися на вогонь - дати покипіти 5 хв., Додати ще 500 г цукру і зняти з плити. Через 4-5 год сироп злити, поварити його ще 15 хв і гарячим вилити на лимони. Через кілька годин варення доварити до необхідної густоти сиропу. Готове варення зняти з вогню, видалити піну, додати 50 г віскі і гарячим розлити в банки.
Алкоголь в невеликій кількості я додаю майже в будь-яке варення і зовсім не для градусів, просто воно набуває ще більш насичений аромат.

Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук .