Приготування пива в домашніх умовах

Пиво нараховує багатовікову історію, а технологія його приготування не раз зазнавала змін, на даний момент промислове виробництво цього напою серйозно потіснила вікові традиції домашнього пивоваріння. Однак використовувані на пивзаводах технології часто застосовуються на догоду економічної ефективності, замінюючи класичні процедури простішими, що безсумнівно негативно позначається на смакових властивостях улюбленого всіма напою.

Давайте ж розберемося, яким чином ви можете приготувати пиво в домашніх умовах, використовуючи натуральні інгредієнти і безпосередньо впливаючи на смак майбутнього пива.

Основними етапами приготування пива є приготування сусла, зброджування і дозрівання, а найбільш трудомістким і витратним за часом є саме приготування сусла. Широке поширення набуло використання вже готового пивного сусла - концентрованих екстрактів, які дозволяють істотно скоротити час, але при цьому ви будете прив'язані до рецептом, який за вас вже визначив виробник концентрату. Альтернативним шляхом, при якому ви повністю створюєте смак вашого напою, цілком берете участь в процесі і при цьому позбавляєте себе від рутинних операцій, може стати використання автоматизованої пивоварні , А як саме - ми розповімо трохи пізніше.

Ключовим завданням першої стадії є перетворення нерозчинних компонентів солодового сировини - переважно крохмалю і білків - в цукристі речовини, дану процедуру називають затиранням, а одержуваний в результаті продукт - затором. Це досягається шляхом змішування подрібненого солоду з водою, нагрівання до певної температури і подальшого проведення кількох «температурних пауз» (підтримання певної температури протягом певного проміжку часу) для послідовного перетворення крохмалю в глюкозу, після цього сусло фільтрується. На фінальному етапі варіння в кілька підходів додається хміль , Який надає пиву аромат і гіркоту відповідно до рецепту.

Перед стадією бродіння сусло охолоджується, після чого переливається в герметичну ємність з встановленим гідрозатворів для запобігання потрапляння кисню і залишається в темному приміщенні для зброджування. Через кілька днів пиво необхідно перелити в пляшки (кеги) для дозрівання і карбонізації, після закінчення 2-3 тижнів пиво, зварене власними руками, готове у вживання.

Відзначимо, що процес домашнього пивоваріння вимагає знань і досвіду, але при цьому є творчим процесом і тільки вашою фантазією обмежується різноманітність смаків приготованого вдома напою!

Ви коротко ознайомилися з етапами приготування пива і тепер пропонуємо перейти до пошаговому опису , Яке розповість вам про те, як приготувати улюблений напій в домашніх умовах.