Гленлассі - новинки від легендарної шотландської винокурні Томатина

1. Вище тільки зірки
2. Найбільша винокурня Шотландії
3. «Ми пройшли шлях від найбільшої винокурні до найкращою»
4. Гленлассі - смаки ідеального купажу
5. Для новаків? Або для вечірки?

Новинки, які зовсім скоро поповнять Колекції СОМЕЛЬЕ, зроблені там, де по-справжньому знають, що таке солодові спирти вищої якості, - на винокурні Томатина (Tomatin). Дистиляти цього підприємства, в минулому столітті що був найбільшим в Шотландії, а в столітті нинішньому визнаного кращою винокурнею року, десятиліттями закуповують бренди зі світовим ім'ям, щоб виробляти з них свої купажі. Так що вже один цей факт робить власні бленда від Томатина - віскі лінійки Гленлассі - унікальними.

Вище тільки зірки

Одна з найвідоміших дістіллер Шотландії розташована на півночі регіону, недалеко від міста Інвернесс - столиці Шотландського Високогір'я.

Офіційно вважається, що виробляти віскі в цих краях стали з 1897 року, коли була заснована винокурня. Однак є підстави вважати, що виготовленням «води життя» тут почали займатися набагато раніше - ще в 15 столітті.

Сама назва Томатина таїть в собі секрети минулого: воно походить від гельської «Tom Aittin» і перекладається як «Ялівцева гора». Цей хвойний чагарник не дає диму при спалюванні, тому тривалий час був головним паливом на нелегальних підприємствах, які змушені приховувати свою діяльність.

На території винокурні Томатина донині збереглася будівля, відоме серед місцевих як «Будинок старого лерда» (Лердом - представники нижнього шару шотландського дворянства). За переказами, тут, переганяючи рогата худоба з півночі на центральні ринки, погоничі зупинялися для того, щоб наповнити фляги віскі, виготовленим підпільним підприємством.

У 1897 троє підприємців з Інвернесса - Джон Макдугалл, Джон Макліш і Олександр Аллан, звернувши увагу на зростаючий попит на віскі і заручившись підтримкою декількох інвесторів, вирішили відкрити в цьому містечку офіційну дістіллер і заснувати компанію Tomatin Spey District Distillery Ltd.

Можливо, визначаючись, де саме побудувати гуральню, засновники Томатина надихнулися історією раніше існуючого незаконного підприємства, обросла легендами: нова винокурня розташувалася на висоті понад 1000 футів (300 метрів) над рівнем моря, на схід від гір Монадлайт. Томатина - майже сама високогірна винокурня Шотландії. Трохи вище знаходиться тільки дістіллер Далвіні (Dalwhinnie).

Незважаючи на ізольованість, розташування виявилося дуже вдалим: винокурня була відкрита недалеко від нової залізничної гілки, всього в 18 з невеликим милях на південь від Інвернесса - головного ринку збуту - і поруч з джерелом Alt - na - Frith, що перекладається приблизно як «Вільний вогонь », який забезпечив підприємство прекрасної м'якої гірською водою, що пройшла через червоний граніт і торфовища.

Словом, місцевість була прекрасною в усіх відношеннях. Крім одного, вона не могла дати винокурні робітників. Тому коли почалося будівництво, архітектор отримав розпорядження побудувати і вдома для розміщення запрошених робітників.

Забігаючи вперед, у міру розвитку винокурні кількість таких будинків збільшувалася. У наші дні на її території знаходиться 30 будівель, які також надаються в розпорядження співробітників. Сьогодні в них проживають 80% працівників заводу. Тому для них робота в Томатина - більше, ніж просто робота. Це - спосіб життя. На підприємстві впевнені, що це знаходить відображення в якості віскі: кожна пляшка зроблена з гордістю.

Найбільша винокурня Шотландії

Через кілька років після відкриття завод був проданий новому власнику. До середини 20 століття на Томатина працювали тільки два перегінних куба, які були здатні виробляти всього лише 120 000 галонів продукції. Це була не сама славна сторінка в історії дістіллер.

Однак почалася в 1950 році двадцятирічна програма з модернізації заводів дозволила винокурні вийти на новий виток розвитку. У 70-ті роки кількість перегінних кубів досягло 23, виробничі потужності зросли колосально: підприємство було здатне виготовляти вже понад 2,5 галонів спиртів (близько 12 мільйонів літрів алкоголю). Томатина стала найбільшим заводом з виробництва віскі в Шотландії.

У цей період винокурня належала до числа найважливіших виробників на ринку і була і однією з небагатьох дістіллер, що випускають односолодовий віскі. В асортименті Томатина були присутні 5-річний і 10-річний сингл молти.

Молти Томатина володіли однією унікальною особливістю: вони ідеально поєднувалися практично з будь-якими іншими спиртами. Тому переважна кількість дистилятів, вироблених на винокурні, продавалося стороннім компаніям і використовувалося при виробництві купажованих віскі таких відомих брендів, як J & B, Chivas Regal і Johnnie Walker.

Але настав час, коли успіх змінився занепадом. Криза 1980-х років призвів до того, що роздрібні продажі купажовані віскі впали, а, відповідно, скоротився і попит на продукцію Томатина. У 1984 році компанія стояла на порозі ліквідації вдруге.

«Ми пройшли шлях від найбільшої винокурні до найкращою»

Порятунок прийшов з Далекого Сходу. Протягом 20 років, що передують банкрутства, зростаючий експорт шотландського віскі привів до того, що найбільшим покупцем Томатина була компанія Takara Shuzo Ltd - найбільший виробник напоїв в Японії. Takara Shuzo об'єднала зусилля з авторитетною торговою компанією Okura і в 1986 році придбала шотландську дістіллер, створивши компанію Tomatin Distillery Company Ltd. Томатина стала першою шотландською винокурнею, повністю знаходить у власності японського власника.

Далі були значні зміни в стратегії розвитку винокурні. Перше, що зробили нові власники, демонтували половину перегінних кубів і відправили металобрухт на переплавку, знизивши тим самим потенційну виробничу потужність заводу до 5 млн. Літрів віскі в рік, а потім встановили найсучасніше обладнання.

При цьому були збережені рецептури виробництва віскі і власне Бондарне виробництво. Сьогодні Томатина - один з небагатьох заводів в Шотландії, самостійно виготовляють бочки.

Основна ставка була зроблена не на кількість вироблених спиртів, а на їх якість і розвиток власних брендів. Причому винокурня зробила розворот в бік сингл Молта. У 2000-х роках була поставлена ​​мета: змінити відсоткове співвідношення вироблених купажованих і односолодових віскі 70/30 з точністю до навпаки.

В даний час компанія представлена ​​на більш ніж 50 зовнішніх ринках цілим спектром сингл Молта Томатина. Але незважаючи на скорочення обсягів виробництва купажованих сортів віскі, винокурня продовжує випускати високоякісні бленди і навіть виводить в продаж нові найменування цих напоїв.

Віскі Томатина не раз ставали володарями нагород на найпрестижніших міжнародних галузевих конкурсах і були відзначені різними рейтингами. У 2016 році Томатина була визнана винокурнею року на конкурсі «Icons of Whisky» ( «Ікони віскі»), а в 2017 році на цьому ж конкурсі дістіллер здобула перемогу в номінації «Бренд-новатор». Тому-то на винокурні люблять говорити: «Ми пройшли шлях від найбільшої винокурні до найкращою».

Гленлассі - смаки ідеального купажу

Бленди від Томатина насамперед унікальні тим, що виготовляються саме на потужностях винокурні, використання куплених матеріалів виключено.

Навіть недорогі купажі, такі як Гленлассі, відрізняють вивірене якість і відмінний смак, адже в їх основі - всі ті ж великі дистиляти, що і півстоліття тому.

І новинки Колекцій СОМЕЛЬЕ - віскі Гленлассі з 3-х і 5-річною витримкою - якраз такі, якими і повинні бути хороші недорогі купажовані віскі з Шотландії: з яскравим односкладових ароматом і легким збалансованим смаком без переваги тих чи інших помітних нюансів.

Віскі Гленлассі 3 роки 0,7 л

великі кеглі

Купаж добірних односолодових і зернових спиртів, витриманих у бочках з-під бурбона не менше 3-х років. Володіє насиченим золотистим кольором, яскравим солодовим ароматом і м'яким чистим смаком з тонами меду і ванілі.

Віскі представлений в ОТДОХНИ також в обсягах 0,5 і 1 літр.

Віскі Гленлассі 5 років 0,7 л

великі кеглі

Купаж добірних односолодових і зернових спиртів, витриманих у бочках з-під бурбона протягом 5-ти років. Володіє насиченим золотистим кольором і виразним ароматом з тонами солоду і стиглих фруктів. Приємний, добре збалансований смак наповнений солодкуватими відтінками меду, ванілі і соковитих яблук, завершується довгим післясмаком з легкими фруктовими нюансами.

Для новаків? Або для вечірки?

Автор «Біблії віскі», авторитетний експерт Джим Мюррей п'є і односолодовий віскі, і купажі, розподіляючи переваги в зразковому співвідношенні 50/50. І справа не тільки в суб'єктивних перевагах. Різні сорти віскі підходять для різних випадків. Сингл молт - для вдумливого, досвідченого і неспішного споживання. Купаж - для зовсім інших ситуацій:

• Свята. Купажірованний віскі варто вибирати тоді, коли подається міцний напій не повинен бути глибоким з точки зору ароматичною-смакової складової. Наприклад, для великої і галасливої ​​вечірки, коли навряд чи хтось довго і вдумливо буде сидіти з келихом, розбираючи напій на «складові елементи». Додавайте побільше льоду або навіть коли - на надмірні вишукування немає часу.
• Коктейлі. Раз вже ми заговорили про віскі-кола, то найкраще підходять саме базові купажі - недорогі і з насиченим типовим смаком. Та ж схема працює і з усіма іншими коктейлями на основі віскі: нікому в голову не прийде заважати унікальний сингл молт з соком, лимонадом або чим-небудь ще.
• Гастрономія. Зрозуміло, будь-який сингл молт - це дуже самодостатній міцний напій, який найкраще підходить на роль медитативного дижестива. Однак випадки, коли келих віскі потрібен до трапези, зовсім не рідкісні. Тут-то і виручить бленд, здатний оптимально доповнити і м'ясні страви, і салати, і навіть легкі закуски.
• Перша проба. Недорогий, але якісний купажірованний віскі добре підходить для новачків, які тільки намагаються розібратися в складному світі міцних напоїв, поки не знають, що купувати, і побоюються витратити багато грошей на віскі, який вони не зможуть зрозуміти і оцінити. Стандартний принцип: просто, бюджетно, цікаво, смачно.

Читайте також: «Еволюція любителя віскі. Як ОТДОХНИ допомагає стати цінителем »

Спільнота СОМЕЛЬЕ пишається власним асортиментом віскі, в якому кожна новинка є результатом копіткої пошуку оптимальних пропозицій на ринку і роботи безпосередньо з виробником. Ми впевнені, що завдяки співвідношенню ціни і якості купажовані віскі Гленлассі від Томатина стануть хітами продажів в магазинах ОТДОХНИ.

Пробуйте новинки з нашого асортименту і діліться враженнями в соціальних мережах з хештегом # коллекціісомелье # магазіниотдохні # куулклевер # сообществосомелье

Чекаємо вас в гості за відмінним віскі!