Як приготувати паску ідеально

1. Основні секрети
2. Кращий великодній рецепт
3. Чи знаєте ви, що…

У кожної господині свої хитрощі при приготуванні цієї страви, але здавна жінки знали: для того щоб паска став справжньою окрасою святкового столу, потрібно дотримуватися наступних правил.

Burda Media

За традицією тісто для пасок починали готувати в четвер. У тому місці, де стояла опара, заборонялося голосно розмовляти, сваритися чи ляскати дверима. випікали Великодній куліч в Страсну п'ятницю, в суботу його освячували і потім починаючи з неділі їли все подальше Великодній тиждень. Вважалося, що від того, яким паску виходив - високим, пишним, красивим або, навпаки, кволий і непоказним, залежало благополуччя родини на весь рік.

Основні секрети

1. Борошно вибирайте самого вищої якості - без грудочок, білувато-кремового (НЕ сірого!) Кольору, ретельно просіяне.
2. Цукровий пісок повинен бути дуже дрібним - великий цукор використовуйте для прикраси.
3. Намагайтеся додавати в тісто тільки яйця з яскравими жовтками - так ви досягнете гарного кольору.
4. Ні в якому разі не додавайте в тісто холодні молоко і вершки - ці продукти обов'язково повинні бути кімнатної температури.
5. Ретельно замісити Кулічное тісто. За старих часів говорили, що його потрібно вимісити (вдарити) 300 разів, щоб гості були задоволені.
6. Тісто не повинно бути занадто рідким або густим - постарайтеся знайти золоту середину.
7. Паска повинен підходити в теплому місці (при температурі не менше 25 °); не ставте його там, де можуть бути протяги.
8. Форму заповніть спочатку приблизно до середини (можна трохи менше), щоб тісто трохи піднятися і тільки потім ставте в духовку. Дочекайтеся, щоб тісто піднялося в формі - від цього залежить, наскільки ваш паску вийде пишним.
9. Випікайте при температурі 180 °, найменші пасочки близько 30 хвилин, великі - півтори години. Верх накрийте фольгою.

shutterstock

Кращий великодній рецепт

Паска з цукатами
Візьміть: 7,5 склянок борошна • 2 склянки цукрового піску • 1 стакан молока • 0,5 склянки вершків • 2 ст. л. сухих дріжджів • 400 г вершкового масла • 6 яєць • 2-3 ст. л. цукатів • 1 ч. л. кардамону • дрібку солі

1. У перший день (готувати паску починають з вечора) візьміть дріжджі, 4 склянки борошна, 1 склянка молока. Перемішайте і поставте в тепле місце.
2. На наступний день ще раз ретельно вимісити тісто, додайте цукор, масло, 5 жовтків, кардамон, сіль. Після того як ви переконаєтеся, що тісто вийшло не надто крутим, додайте в нього борошно, що залишилося і збиті вершки. Знову поставте тісто в тепле місце і дайте йому піднятися.
3. У готове тісто додайте цукати, попередньо обваляти їх у борошні. Викладіть масу в змащену вершковим маслом і присипану борошном форму (на 1/3 висоти). Накрийте рушником.
4. Коли тісто підніметься в формі, змастіть верх паски яйцем і поставте в духовку, попередньо побризкавши стінки водою з пульверизатора.

Burda Media

Глазур для паски
Візьміть: 1 склянка цукрової пудри • 4-5 ст. л. води
Пересипьте цукрову пудру в каструлю, додайте воду і нагрівайте до загусання, постійно помішуючи.

Глазур занадто густа? Додайте води.

Чи знаєте ви, що…

За старих часів в заможних сім'ях було прийнято розносити паски бідним. Нам здається, добру традицію потрібно продовжувати, як ви вважаєте?

Дивіться особливий рецепт сирної паски

Джерело: YouTube, автор Люблю готувати

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Редактор: moirebenok.ua

Сподобалася стаття? Оцініть: