Дистиляція і ректифікація алкоголю, відмінності ректифікації і дистиляції

1. дистиляція алкоголю
2. види дистиляції
3. Ректифікація - що це?
4. Відмінності дистиляції та ректифікації
5. Слід пам'ятати!

Якщо Ви початківець самогоновар з великими амбіціями - ця стаття для Вас. У ній ми розповімо про основні поняття самогоноваріння, таких як дистиляція і ректифікація, пояснимо, чому вони відрізняються, які види бувають, як отримати високий вміст спирту, що мається на увазі під сутністю процесу ректифікації і багато іншого.

дистиляція алкоголю

Дистиляція (перегонка) - це процес в ході, якого летючі компоненти (пари) випаровуються з перебродила суміші і конденсуються, перетворюючись в самогон. Сам процес досить простий. Температура кипіння води становить + 100С, спирту - + 78С, випаровування спирту між двома температурами відбувається швидше, ніж води. При охолодженні спирт конденсується. Таким чином, дистилят можна переженуть по багато разів для збільшення в ньому вмісту спирту.

Слід зазначити, що перші отримані 100 г самогону мають високу міцність і не менш високий відсоток шкідливих домішок (летючі кислоти, ефіри, альдегіди). Саме тому, перші краплі найкраще виливати в раковину або використовувати для розпалювання дров або чого-небудь іншого. Вживати в якості алкогольного напою надзвичайно шкідливо, та й фактична фортеця відрізняється від тієї, яку показує спиртометр. Це пов'язано з тим, що щільність домішок нижче щільності спирту, в результаті чого відбувається перекручування показників спірометра на користь уявного завищення градуси. Перші отримані сто грам називаються «головою», яку слід відсікти від основного дистиляту.

У кубі, який заповнений брагою і поставлений на джерело тепла, по закінченню часу концентрація спирту зменшується. На це вказує збільшення температури в конденсаторі (холодильнику). Продовжувати процес перегонки до температури 100 градусів за Цельсієм не має сенсу - з куба буде випаровуватися вода, так як спирт в брагу закінчився.

Друга непридатна частина до вживання з високим вмістом шкідливих домішок називається «хвости» (містить сивушні спирти, метанол). Відрізняються неприємним запахом. Вони йдуть після того, як фортеця самогону падає до 40%. Хвостову частину, на відміну від «голів», можна використовувати для вторинної перегонки, в той час як «голови», лише в технічних цілях.

види дистиляції

Дистиляція буває 2 видів:

• проста (звичайна);
• фракційна.

Проста дистиляція - це перегонка без поділу «головний» і «хвостової» частин. Брага, яка не випарувалася до кінця, називається барда або кубовий залишок, а отриманий конденсат - дистилят. Процентний вміст такого спирту на виході становить 25-30% об., Кількість домішок - більше норми. Проста (звичайна) дистиляція вимагає вторинної перегонки.

Фракційна дистиляція (подрібнена дистиляція) - це поділ отриманого дистиляту на частини за складом фракцій, залишаючи так зване «серце» придатне для вживання. Фортеця такого напою становить 50-70% об., Ступінь очищення - відносно висока.

Дистиляція також ділиться на:

• парову;
• подвійну;
• Вакуумну.

Парова дистиляція здійснюється за допомогою парогенератора. Парогенератор і багатоступенева дистиляція дають продукт неперевершеної якості. Єдиний мінус - така установка вимагає великого простору для себе. Вакуум-дистиляція застосовується для перегонки нафти. І ми на ній зупинятися не будемо.

Подвійна дистиляція - цей вид випливає з двох попередніх. Якщо ми здійснили просту дистиляцію, наш напій вимагає вторинної перегонки, тобто з сировину піддають подвійної дистиляції. А також, в результаті подвійної перегонки, наприклад, 40% об. розчину можна отримати 60% об самогон. Якщо на цьому не зупинятися, то з третього разу ми отримаємо 80% об. спирту. При багаторазовій процесі - до 96% об. самогону, тим не менш, все домішки, які були в брагу залишаться в нашому самогоні. У той час як процес ректифікації дозволяє отримати чистий спирт.

Ректифікація - що це?

Даний вид перегонки застосовується для отримання етилового спирту. Ректифікаційна колона - це апарат, що розділяє рідкі суміші на частини, даючи на виході чистий спирт без ароматів і присмаків, шкідливих сивушних масел, ацетону, метанолу та інших неприємно-шкідливих речовин (ректіфікатор - це синонім колони ректифікації). Ректифікації дозволяє виготовляти настойки та інші напої без ризику отруєння шкідливими хімічними елементами.

Колона може виконувати функцію дистилятора, отримуючи чистий самогон.

Ректифікація без колони дає меншу фортеця, ніж з колоною, а також, невелику продуктивність.

Відмінності дистиляції та ректифікації

За допомогою дистилятора отримують самогон, в той час як ректифікація дозволяє отримати найчистіший спирт без домішок зі спирту-сирцю, розведеного до 40%. А це означає, що без самогонного апарату все одно не обійтися. Використовувати ректификационную колону для того, щоб гнати брагу означає привести її до неминучого засмічення колони в нижній частині.

Сучасні самогонні апарати, доповнені дефлегматорами і іншими елементами, дозволяють виробляти чистий самогон. До того ж, зараз можна купити самогонний апарат з уже вбудованою колоною, тобто працює в режимі або дистиляції чи ректифікації, в залежності від Вашої мети.

В цілому, обидва продукти не готові до вживання відразу ж після вигонки. Спирт потрібно розбавляти, самогон - очищати. Одне без іншого не обійтися, але і тут все залежить від мети.

Слід пам'ятати!

Методом дистиляції ми отримуємо ароматний дистилят має характерні органолептичні нотки вихідної сировини. Граппа з винограду, полугар з солоду, кальвадос з яблук і т.д.

Ректифікацією ж ми отримуємо нейтральний продукт, який після розведення і фільтрації використовується для приготування настоянок, наливок або вживання в чистому вигляді.