Вживання волоських горіхів: користь чи шкода?

Резюме. В аспекті зміни мікробіома кишечника

За результатами раніше проведених епідеміологічних досліджень вчені повідомляють про користь вживання в їжу різноманітних горіхів, особливо волоських, хоча сам цей механізм на даний момент не повністю встановлений. Проте виявлено, що додаткове введення волоських горіхів в раціон харчування людини асоційоване зі зниженням ризику розвитку серцево-судинних захворювань і підтримкою здоров'я центральної нервової системи при процесі старіння у людей, а також з уповільненням швидкості росту злоякісних новоутворень у мишей. Відзначається, що даний продукт містить велику кількість омега-3-жирних кислот, альфа-ліноленової кислоти, фітохімічних корисних речовин, антиоксидантів, харчових волокон і ін. Крім того, волоські горіхи містять приблизно вдвічі вище концентрацію фенолів в порівнянні з фруктами і овочами.

Важливість кількісного і якісного складу мікробіома кишечника для здоров'я людини недавно продемонстрована в декількох дослідженнях, а наявність певних бактеріальних спільнот асоційоване з рядом різних хронічних захворювань, включаючи кардіологічні, онкологічні, захворювання головного мозку та ін. Відзначається, що одним з таких механізмів, за допомогою яких вживання волоських горіхів приносить користь для здоров'я людини, є модуляція складу мікробіома кишечника.

У зв'язку з цим вчені зі Сполучених Штатів Америки провели дослідження на щурах, мета якого полягала в тому, щоб визначити, змінило чи мікробіом кишечника включення волоських горіхів в раціон харчування, і при цьому, яким чином зміна кількісного та якісного складу бактеріальних спільнот призвело до поліпшення здоров'я тварин. Результати цього дослідження опубліковані 9 липня 2017 року в «The Journal of Nutritional Biochemistry» ( «Журнал біохімії харчування»). Відзначається, що ця робота отримала фінансову підтримку з боку Американського інституту дослідження злоякісних новоутворень (American Institute for Cancer Research) і Каліфорнійської комісії з вивчення волоських горіхів (California Walnut Commission).

Для цього тварин розподілили на дві когорти: з додаванням волоських горіхів в харчування і контрольну. Оцінка складу бактеріальних спільнот відбувалася на підставі зразків, витягнутих з низхідній ободової кишки тварин. Перш за все встановлено, що додавання волоських горіхів в раціон ніяк не вплинуло на масу тіла тварин: на початку дослідження і в кінці особини мали однакові показники в порівнянні між двома групами.

В результаті дослідники відзначають, що введення волоських горіхів в раціон щурів зміщує переважну мікрофлору низхідній ободової кишки від Bacterodites до Firmicutes. Варто уточнити, що в більш ранніх дослідженнях встановлено, що у молодих особин переважають останні мікроорганізми, а зміщення в сторону Bacterodites відбувається з віком. Проте відзначається наявність певного взаємозв'язку між ожирінням і даними представниками мікрофлори кишечника у людини. Як правило, особи з надмірною масою тіла або ожирінням мають більшу кількість мікроорганізмів Firmicutes і меншу кількість Bacterodites, хоча насамперед ці зміни можуть бути пов'язані між собою з високим вмістом жирів в раціоні харчування.

Грунтуючись на сучасному розумінні певних зрушень у видовому складі мікробіоти в ту чи іншу сторону, збільшення чисельності мікроорганізмів Firmicutes, що спостерігається при перманентному включенні волоських горіхів в раціон харчування, не може вважатися сприятливим, але тварини, які вживають цей продукт, згодом мали більшу різноманітність видового складу мікроорганізмів , що, в свою чергу, асоційоване з позитивними ефектами щодо здоров'я, і ​​більш того, це різноманітність можна вважати більш важливим фактором, ніж від осітельное переважання того чи іншого виду мікроорганізмів, оскільки раніше вже було встановлено, що зменшення видового складу мікробіоти людини взаємопов'язане з ризиком розвитку ожиріння і запальних захворювань кишечника.

Варто відзначити, що пребіотики - це харчові компоненти, які не перетравлюються і не засвоюються у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту, але ферментують мікрофлорою товстого кишечника і стимулюють її ріст і життєдіяльність, а також вибірково сприяють проліферації і / або активізації корисних мікроорганізмів в кишечнику. Зазвичай цільовими видами мікроорганізмів є Bifidobacterium і Lactobacillus, але є і кілька нових кандидатів - пробіотиків (корисних для людини непатогенних і нетоксикогенним живих мікроорганізмів): Ruminococcus bromii, Roseburia intestinalis, Eubacterium rectale і Faecalibactruim prausnitzii. Додавання волоських горіхів до раціону збільшувало чисельність Lactobacillus, Ruminococcus і Roseburia, припускаючи пребіотіческіх роль волоських горіхів.

Дослідники відзначають позитивний вплив тривалого вживання волоських горіхів на метаболізм триптофану, який є біохімічним попередником індольного алкалоїдів, і з недоліком якого пов'язаний гіповітаміноз вітаміну B3. Крім того, шлях метаболізму триптофану взаємопов'язаний з синтезом серотоніну, мелатоніну і ніацину. У кількох недавно опублікованих дослідженнях виявили взаємозв'язок між кишкової мікробіотою і здоров'ям головного мозку. Встановлено, що деякі представники кишкової мікрофлори можуть брати участь в регуляції біосинтезу серотоніну господаря. І хоча раніше опубліковані результати декількох досліджень, в яких передбачалося, що волоські горіхи можуть покращувати функції головного мозку, проте взаємозв'язок між справжнім наглядом та іншими дослідженнями вимагає подальшого вивчення.

На закінчення автори зробили висновки, що в результаті проведеного дослідження продемонстрована взаємозв'язок між включенням волоських горіхів в раціон харчування щурів і змінами бактеріального спільноти в низхідній ободової кишці цих тварин. Дослідники припускають, що кількісні і якісні зміни складу мікробіоти кишечника при вживанні волоських горіхів має певну користь для здоров'я, але для підтвердження цього необхідні подальші дослідження.

Варто зазначити, нещодавно опубліковані результати дослідження, в якому встановлено, що вживання кави пов'язане зі зниженням смертності .

• Byerley LO, Samuelson D., Blanchard IV E. et al. (2017) Changes in the Gut Microbial Communities Following Addition of Walnuts to the Diet. J. Nutr. Biochem. (Https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2017.07.001).

Олег Мартишін