Запечені овочі: користь і рецепт
14 січня 2014
19 травня 2014
Для запікання підходять абсолютно всі овочі, але починати освоєння запікання овочів краще з щільних продуктів, які навіть при провалі твого кулінарного експерименту вийдуть смачними. Наприклад, картопля, гарбуз, батат, кабачки, баклажани, болгарський перець.
Чи не солі овочі, перед тим як відправити їх в духовку, оскільки сіль викликає виділення соку: запечені овочі, якщо їх попередньо підсолити, вийдуть млявими і без хрусткої скоринки. Солі овочі безпосередньо перед подачею на стіл. Також не рекомендується чистити овочі, які ти плануєш подавати запеченими. Просто обробив жорсткою щіткою шкірку і гарненько протри або обсуши продукти (інакше краплі вологи на шкірці почнуть кипіти і зашкодять оболонку).
Пропонуємо тобі спробувати запікати овочі двома способами - цілими або заздалегідь нарізані кубиком (часточками, кільцями).
Отже, якщо ти готуєш цілком, загорни підготовлені коренеплоди - моркву, буряк, ріпу, батат або картопля - в харчову фольгу і відправ в духовку приблизно на годину. Приправи, масло, сіль - все додається після того, як овочі запекутся.
Коли овочі ріжуть і приправляють заздалегідь, можна очікувати більш насиченого смаку відразу. До речі, підготовлені таким чином овочі в два рази швидше готуються, так що з духовки ти дістанеш повноцінне готове пісне блюдо, яке можна тут же ставити на стіл.
Рецепт запечених овочів
Інгредієнти: 500 г баклажанів, 500 г кабачків, 300 г томатів, 200 г зеленого солодкого перцю, 70 г ріпчастої цибулі, 5 г базиліка фіолетового кольору, 30 г оливкової олії, 2 зубчики часнику і велика кам'яна сіль.
- Наріж баклажани кружечками і вимочи протягом 15 хвилин в підсоленій воді. Далі півкільцями наріж кабачки і зелений перець, а цибулю і помідори - часточками.
- Для запікання тобі знадобиться якісна керамічна форма. Змасти її дно оливковою олією і виклади овочі. Полів їх оливковою олією і посолити.
- Посип рубаною зеленню і накрий фольгою.
- Запікати під фольгою при температурі 200 ° С приблизно протягом години.
- І тільки в самому кінці поклади до овочів зубчики часнику. Овочі вийдуть м'якими, соковитими, ароматними.
Смачного!
Фото: jamieoliver.com
джерело: flavor.ua