Хліб на молоці

1. Інгредієнти для хліба на молоці:
2. Приготування хліба на молоці:

Найближчі два рецепта будуть присвячені не тільки смачним і простим рецептам, а й переробці молочних продуктів, яких з якихось причин скупчилася велика кількість в холодильнику. Сьогодні мова піде про молоко. Ми готуємо молодшому синові на ньому різні кашки, при цьому використовується тільки свіже сировину. Тому в холодильнику швидко накопичується хороше молоко, яке потрібно кудись вапна. Починали ми з тонких млинців на молоці і омлетів з молоком . Тепер, маючи досвід випічки домашнього хліба , Вирішили спробувати спекти хліб на молоці. Варто відзначити, що результат перевершив всі очікування. Та й процес виявився зовсім не трудомістким.

Інгредієнти для хліба на молоці:

400 гр. або дві склянки молока

550 гр. або три з половиною склянки борошна першого сорту (кількість борошна може трохи відрізнятися, мета - отримати потрібну консистенцію тесту)

дві чайних ложки солі (без гірки)

три столові ложки цукру

одна пачка сухих дріжджів (11 гр. у мене Саф Момент)

рослинне масло - 50 гр в тісто, плюс для змащування листа

Приготування хліба на молоці:

У каструлю налити молоко. Трохи його нагріти, до температури не вище 40 градусів Цельсія. Додати до нього частину борошна (не більше половини), все дріжджі, весь цукру і всю сіль. Ретельно перемішати зазначені інгредієнти до стану рідкого тіста. Для перемішування зручно користуватися дерев'яною лопаткою. У рідке тісто додати рослинне масло.

У рідке тісто додавати борошно невеликими порціями і вимішувати тісто до консистенції, при якій воно злегка липне до пальців. При цьому на дотик тісто залишається «легким», не крутим. Краще покласти борошна трохи менше, ніж більше. А для спрощення вимішування тесту змастити руки рослинним маслом. Готове тісто змастити зверху рослинним маслом, покласти в каструлю, а саму каструлю накрити чистим рушником. Залишити тісто підніматися на одну годину.

Коли тісто підніметься підготувати форму для випічки. Я використовував сковороду діаметром 26 см. Її потрібно ретельно змастити олією. Що піднялося тісто ще раз добре вимішати, в ідеалі без додавання борошна. Воно стає еластичне і дуже пружне. Чимось нагадує повітряну кульку. Вимішати тісто покласти в форму для випічки, змастити зверху рослинним маслом. Можна зробити кілька розрізів зверху. Форму з тістом поставити в духовку, нагріту до температури 50 градусів Цельсія. У духовку поставити ємність з водою, де-небудь під хлібом. Дати хлібу піднятися протягом 40 хвилин. Після чого включити нагрів духовки до 200 градусів Цельсія. Хвилин через 25-30 після включення нагріву можна зверху, над хлібом поставити ще один лист, щоб скоринка не підгоріла. При цьому температуру духовки можна зменшити до 180 градусів Цельсія. Випікати хліб ще 10-15 хвилин. Готовий хліб збризнути водою, накрити чистим рушником і дати охолонути.

Хліб на молоці вийшов дуже смачним. При цьому на другий день він зовсім зачерствів і став ще смачніше. Хотів зважити вийшла буханку коли охолоне, але не доглядел.Не встоявши перед запахом, хтось із домашніх його дуже добре спробував. Смачного!!!