Німецька кухня: Традиційна пасхальна випічка Osterbrot · Живий Берлін · Німеччина - наша точка зору · тільки важливі новини · захоплюючі історії · неабиякі думки · незалежне ЗМІ з Берліна

1. складові
2. приготування
3. Щасливої ​​вам Великодня!

У пасхальну неділю, коли німецькі сім'ї після церковної служби зберуться на святкову трапезу, на столі обов'язково будуть традиційні для цього дня частування та солодощі. У тому числі і Osterbrot, що буквально означає «великодній хліб».

Головний символ свята Пасха, як і багато століть назад, - фарбовані яйця. У християнстві яйце - символ вічної, відроджується життя, закутий в тверду, мляву шкаралупу, за аналогією з печерою, куди було поміщено тіло Ісуса перед воскресінням.

Спочатку потрібно було фарбувати яйця в червоний колір, який символізував пролиту кров Христа. Але вже в язичницькі часи яйце шанувалося як втілення сили, що творить природи. Розфарбовані страусині яйця знаходили навіть у похованнях древніх шумерів. А зараз стару класику на столах все більше замінюють яйця шоколадні.

Інший популярний в Німеччині символ свята воскресіння Спасителя - великодній заєць або кролик - також виник задовго до біблійних подій. У давніх германців довговухий уособлював весну і безмежну плодючість.

А ховати яйця на потіху дітям заєць почав лише з XVII століття. Що цікаво, в Європі і навіть в різних регіонах Німеччини промишляли цим багато звірів: в Швейцарії - зозуля, в Чехії - півень, в Тюрінгії - лелека, а в Вестфалії - лисиця. Але поступово плідний заєць відтіснив інших конкурентів і зараз займається постачанням фарбованих яєць до Великодня по всій Європі. Маркетологи давно оцінили цей милий символ і використовують його на повну силу для продажу тонн шоколадних капловухих.

Але не зайцем єдиним ... Незамінна на святковому столі і дріжджова великодня випічка. У Росії це паски, а в Німеччині - особливий пасхальний хліб (нім. Osterbrot). На відміну від православної традиції тут святити його в церкві не прийнято.

Сьогодні ми розповімо вам, як спекти Osterbrot. Безумовно, він буде смачнішим, ніж куплений в магазині.

складові

• 10 г свіжих дріжджів,
• 65 мл теплого молока,
• 65 г цукру,
• 280 г борошна,
• 1 велике куряче яйце (кімнатної температури),
• 65 г вершкового масла (кімнатної температури),
• 50 г нежирного сиру (кімнатної температури),
• 35 г родзинок,
• 3 ст.л. рому,
• 1 ч.л. лимонної цедри,
• м'якоть стручка ванілі,
• дрібка солі,
• невелика частина жовтка, розведена в ложці молока для змащення хліба,
• жменю мигдальних пелюсток для посипання.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

приготування

Ізюм замочити на годину в ромі.

Дріжджі розвести в молоці і дати постояти 5 хвилин.

Змішати борошно, сіль, цедру, ваніль і цукор.

Потім додати яйце, сир, масло і дріжджову суміш.

Замісити гладке тісто, при необхідності підмішуючи в нього трохи борошна. В самому кінці додати родзинки. Тісто накрити і прибрати в тепле місце на 40 хвилин.

Тісто, що підійшло обмять, сформувати хліб і, накривши його плівкою, дати підійти ще 15 хвилин.

Змастити хліб жовтком, розведеним в молоці, і присипати мигдальними пелюстками.

Розігріти духовку до 180 ° C і випікати хліб приблизно 35 хвилин.

Щасливої ​​вам Великодня!

Читайте також: